Deneme Sınavı Soruları

Buharda

Izgara

Tavada kızartma

Fırında

Haşlama

Hepatit A

Aspergillus flavus

Rota Virüs

Toksolplazma gondii

Brusella

Temizlik temiz alandan, kirli alana doğru yapılmalıdır.

Temizlik aşağıdan yukarıya doğru olmalıdır.

Yıkama suyu kirlendikçe sık sık değiştirilmelidir

Temizlik araç/gereçleri temizlenip, dezenfekte edilmelidir.

İş bitiminde eller iyice yıkanmalıdır.

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılmalıdır.

Tüm hazırlama aşamalarında, görevli personelin hijyeni sağlanmalıdır.

Tüm salata malzemeleri 5°C’de ya da altındaki ısıda bekletilmelidir

Çözdürme işlemi oda sıcaklığında yapılmalı ve çözdürülmüş besinler tekrar dondurulmalıdır.

Çiğ potansiyel riskli besinlerle çalışırken kullanılan eldivenler tekrar kullanılmamalıdır.

Enerji

Yağ

Protein

Demir

Kalsiyum

Doyuruculuk

Güvenirlik

Gürültü

Kalite

Ekonomiklik

Gelişimi normal ve sadece anne sütü alan bebeklerde, altı aydan önce tamamlayıcı besinlere başlanmalıdır.

Besinler çocuğa teker, teker başlanmalıdır. 

Her yeni besin alışana kadar az miktarda verilir. Çocukta herhangi bir olumsuzluk görülmezse miktarı arttırılır. 

Yeni besin çocuk açken verilir. 

 Karışım olarak değil sade besin verilmelidir.
 

I,II

I,IV

I,III

II,III

IV

Bu bakteri genelde insan sindirim sisteminin normal florasında bulunur ve tehlikesizdir.

Enterotoksin salgılarlar.

İnkübasyon süresi 3-4 gündür

Belirtileri karın ağrısı, dışkıda kan ve kalın barsağın iltihaplanmasına bağlı ishalin artmasıdır.

Toksini 100°C dereceye 2 saat dayanır.

Çöp bidonu içinde toplamak

Çöp öğütücüsü kullanmak

Kompaktör ile sıkıştırmak

Çöp toplama odasında toplamak

Yakarak veya gömerek çöplerin uzaklaştırılması

Hamilelik Dönemi

Emziklik Dönemi

Menopoz dönemi

Okul Öncesi Dönem

Yaşlılık Dönemi

Servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu servis biçimi.

Kişinin kendine hizmet etme biçimidir.

Verilecek yemeklerin önceden belirlenmiş formu.

Ayakta verilen servis biçimidir.

Masanın tozunun alınması ve üzerine örtü serilmesidir.

Tatlı ya da meyve servisi için konulacak çatal, bıçak ve kaşık tabağın masaya bakan üst kısımına konulur.

Tatlı ya da meyve servisi için konulacak çatal, bıçak ve kaşık tabağın masaya bakan alt kısımına konulur.

Tatlı ya da meyve servisi için konulacak çatal, bıçak ve kaşık tabağın masaya bakan sol kısımına konulur

Tatlı ya da meyve servisi için konulacak çatal, bıçak ve kaşık tabağın masaya bakan sağ kısımına konulur

Tatlı ya da meyve servisi için konulacak çatal, bıçak ve kaşık tabağın masaya bakan çapraz kısımına konulur

Yalnız III

I-II

I-III

II-III

I-II-III

6-12 ay 

4-6 ay 

3-4 ay

4-12 ay 

2-3 ay

Kırmızı etlerin yer aldığı menü

Tatlıların yer aldığı menü 

Salataların yer aldığı menü

Çorbaların yer aldığı menü

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren
menü

A vitamini

B vitamini

C vitamini

D vitamini

E vitamini

Hiçbir türünde ön madde yoktur.

Yetmezlik belirtileri çabuk ortaya çıkar.

Her gün alınmaları gerekmektedir.

Fazla alınmalarında sakınca yoktur.

Vücutta depolanabilirler.

Bütçe

Personel

Servis Şekli

Dış Etmenler

Piyasa Koşulları

soğan

yer elması

patates

sarımsak

pırasa