Deneme Sınavı Soruları

Isıya en dayanıklı vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi ete kırmızı renk veren maddedir?

I. Servis için kullanılan araç-gereçlerin (tabak, çatal, kaşık vb.) temizliğinden emin
olunmalıdır.
II. Bütün yemeklerin servisi soldan yapılmalıdır, boşalan kaplar sağdan kaldırılmalıdır.
III. Servis sırasında el buruna, yüze ya da saça değdirilmemelidir.
IV. Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır, müşterinin önündeki
kap boşalınca alınmalıdır.

Yukarıdakilerden hangileri garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenler arasında yer alır?

Akşam yemeğinde yemek saati ile uyku saati arasında en az ne kadarlık süre olmalıdır?

Gebelerin bebekte nöral tüp defekt oluşum riskini azaltması için aşağıdakilerden hangisini yeterli miktarda alması gerekmektedir?

"Yiyecek ve içecekleri konuklara, uygun takımlarla, belirli bir yöntem ve kurallarla sunma sanatıdır."

ifadesi aşağıdaki kavramlardan hangisinin tanımıdır ?

Nöral tüp defektleri riskinin azaltılması için aşağıdakilerden hangisinin yeterli düzeyde tüketilmesi gerekmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi etlere koku veren maddelerden biri değildir?

Aşağıdaki maddelerden hangisi ete renk veren maddedir?

Okul öncesi dönem çocuklarında enerjinin % ne kadarı proteinlerden gelmelidir?

Ziyafet sofralarında en son aşağıdakilerden hangisi servis edilir?

Aşağıdakilerden hangisi  besinleri pişirmedeki amaçlar arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet sofralarının temel prensiplerinden biri değildir?

Yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından diğer hububat unlarından daha zengin olan genellikle çocuk mamaları, kek ve bisküvi yapımında kullanılan tahıl çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

.................. besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması nedeniyle gelişir.

Yukarıdaki tanımlamada boşluğu dolduran kelime aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi suda eriyen vitaminlerden biridir?

Etler genel olarak kaç grupta toplanmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamayı etkileyen, yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerdendir?

Kolesterolün kandaki normal değerleri kaç mg dır?