Deneme Sınavı Soruları

I. Besin ögesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur.

II. Bazı kronik hastalıkların oluşma riskini azaltır.

III. Bebeğin ruhsal, bedensel ve zihinsel gelişimine yardımcı olur.

Yukarıdakilerden hangisi / hangileri anne sütünün faydaları arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin depolanmaları sırasında uygun olmayan nem ve sıcaklıkta bekletilmesi sonucu aflotoksin oluşumuna neden olan mikroorganizmalardandır?

Normal kilolu kişilerde gebeliğin ilk üç ayı içinde beklenen ağırlık kazancı kaç kilogramdır?

Anne sütü bebekler için ilk kaç ay tek temel besindir?

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet sofralarında yer alması beklenmez?

Bulaşık makinelerinde kurutma sırasında sıcaklık kaç üzerine çıktığından sterilizasyon sağlanmış olur?

Amerikan usulü yemek servinde bir kuverde su bardağının kapalı olması ne anlama gelmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi pişirildiğinde değer kaybı meydana gelmez?

I. Bebeğin fiziksel gelişimi

II. Bebeğin zihinsel gelişimi

III. Annenin zihin gelişimi

IV. Annede anemi

Gebelikte annenin yetersiz beslenmesi yukarıda sayılan rahatsızlıklardan hangilerine yol açar? 

Ziyafet sofralarında en az kaç kap yemek bulunmalıdır?

Okul çağı çocuklarının beslenmesi ile ilgili olarak söylenen hangi ifade yanlıştır?

I.  Proteinler pişirmede ısı etkisi ile denatüre olurlar. 

II. Denaturasyon proteinin enzim ya da antikor olarak görev yapma özelliğini yitirmesine yol açan bir işlemdir. 

III. Besinlerdeki proteinin pişme ile denatüre olması ise hazmını kolaylaşır.

IV. Maillard reaksiyonu kimyasal olarak “esmerleşme” olarak adlandırılan reaksiyonlar içinde yer alır.

Yukarıda verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

Kahvaltı ve öğle yemekleri karışımından oluşan menüye ne ad verilir?

Demir açısından en zengin et grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Sunulma biçimlerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi monosakkaritler hakkında doğru bilgilerden biri değildir?

I. Lizin

II.  Treonin

III. Metionin

IV. Valin

Yukarıdakilerden hangileri esansiyel aminoasitlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin satın alırken göz önüne alınması gereken önemli noktalardan biridir?