Deneme Sınavı Soruları

Hangileri süt grubunda yer alan besinlerdir?

Sebze ve meyvelerin hazırlama ve pişirilmesi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

Aşağıdakilerden hangisi pişirmeyi izleyen süreçlerden biri değildir?

Okul öncesi çocuklarının enerji ihtiyaçları en çok hangi kaynaklardan karşılanmalıdır?

Bebek doğduğunda ağzı ilk kaç ay sadece emme ve yutma işlevini yapmaktadır?

1. Sıcak basması
2. Uyku bozuklukları
3. Ruhsal sarsıntılar

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri menopoz döneminin belirtilerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi ısıya en dayanıklı B grubu vitamin çeşididir?

1. Genellikle genç hayvan etlerindeki görünür yağ daha sarı ve gevşek, yaşlı olanlarınkinde daha beyaz ve sert olur.

2.  Hayvanın hareketli kısımlarından (boyun ve bacaklar) elde edilen etlerde bağ dokusu daha fazla olduğundan bu kısımların kıyma olarak değerlendirilmesi ya da haşlama yöntemi ile pişirilmesi daha uygun olur. 

3. Hayvanın daha az hareketli kısımlarından (sırt) elde edilen etler ise daha az bağ dokusu içerdiklerinden ızgara için daha uygundur.

Yukarıda kırmızı et ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Pişmiş bir yemek servise kadar bekletilirken ısısının en az kaç derece olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi etlere koku veren maddelerdendir?

Yumurta beyazında aşağıdakilerden hangileri bulunur?

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen ürünler arasında yer almaktadır?

Et ve et ürünlerinden olan yağsız balıklar soğutucuda ne kadar süre saklanabilir?

1. Isı uygulaması ile mikroorganizmalar (bakteri gibi) etkisiz hale getirilir ya da yok edilir ve bu şekilde besinlerdeki bozucu ve zararlı etkiler ortadan kaldırılır.
2. Isı uygulaması ile toksinler ve enzimler etkisiz hale getirilir ya da yok edilir ve bu şekilde besinlerdeki bozucu ve zararlı etkiler ortadan kaldırılır.
3. Konserve yiyeceklerin bozulmasında,  konserve kutularının uygun koşullarda kapatılmaması nedeniyle oluşan sızıntılar ile taşıma ve depolama esnasında kutularda meydana gelen deformasyonlar önemli bir etkendir.
4. Konserve yiyeceklerin bozulmasında, yetersiz ısı uygulaması nedeniyle mikroorganizmaların canlı kalması önemli bir etkendir.

Konserve işlemi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri, doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi yağda eriyen vitaminlerden biri değildir?

Menünün görevleri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisinin içerisinde vitaminler, mineraller, yağ ve protein yoktur?

Aşağıdaki ürünlerden hangisinden elde edilecek enerji (kkal) en fazladır?