Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Etlerde marinasyonu sağlamak için aşağıdakilerden hangileri kullanılabilir?
- 2
Çöp odalarına soğutucu ünitelerinin konulması çöplerin kokmasını önler ve haşere kontrolüne yardımcı olur. Bu durumda soğutulmuş bir odanın ısısı kaç °C olmalıdır?
- 3
Çok iri yumurtalarda sarının tam olarak katılaşması 15-17 dakikayı bulabilir. Yumurtalarda pişirme
süresi uzadığında yumurta beyazı ve sarısı arasında ........... oluşur.Boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 4
Yemek hazırlama ve pişirmede temel ilkeler arasında aşağıdakilerden hangisi sayılmaz?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi pişirmeyi izleyen süreçlerden "bekletme" sürecinde yapılacaklardan biridir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisi özelliklerinden biri değildir?
- 7
Proteinin enzim ya da antikor olarak görev yapma özelliğini yitirmesine yol açan bir işlemdir.
Yukarıda tanımı verilen kavram hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebzelere mor renk veren antioksidanlara verilen isimdir?
- 9
Sütte aşağıdaki minerallerden hangisi eser miktarda bulunmaktadır?
- 10
Hastanelerde personel yemeği genellikle hangi şekilde hazırlanmaktadır?
- 11
Dünya Sağlık Örgütü (WHO); kaç yaş ve üzerindeki bireyleri yaşlı birey olarak değerlendirmektedir ?
- 12
Sağlıklı yetişkin kadınlar için gebelik süresince normal ağırlık kazanımı kaç kilogram arasındadır?
- 13
Kongre ve benzeri toplantıların açılış ve kapanışlarında sunulan servis türü hangisidir?
- 14
Aşağıda ki besinlerden hangisinin, açılmamış olarak önerilen maksimum depolama süresi diğerlerinden fazladır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi kişilerin alışkanlıklarına ve yemek tercihlerine etki eden dış etmenlerdendir?
- 16
Karanlıkta görme işlevi gören Rodopsin maddesinin yeniden yapımı hangi vitamin sayesinde gerçekleşmektedir?
- 17
Bitkiden elde edilen kısımlarına göre 'kuşkonmaz' hangi sebze grubunda yer alır?
- 18
Bedeni mikroplara karşı koruduğu gibi, büyüme ve gelişme için de çok gerekli olan mineral aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Değiştirilme sıklığına göre menülerden, değişmez menüler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?
- 20Yemek tercihinde gelenek, görenek ve dini kısıtlamalar bireyin yiyecek tercihlerini yönlendiren hangi etmen sınıfına girmektedir?