AÖF Soru Bankası
EVİ108U

Genel Beslenme

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Yemeğe uygun şekil ve kıvam verilmesinde en önemli faktör hangisidir?

  2. 2

    Yüksek ısı, kimyasal maddeler, ışık ya da elektrik huzmeleri ile bütün yaşayan mikroorganizmaların yok edilmesi işlemine ne denir?

  3. 3
    Aşağıdakilerden hangisi garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmesi gereken hususlardan biri değildir?
  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi besinleri pişirme amaçlarından birisi değildir?

  6. 5

    Kan basıncını olumsuz yönde etkileyerek hipertansif etkisi kadınlarda erkeklerden daha yüksek besin ögesi aşağıdakilerden hangisidir?

  7. 6

    Yetişkinlerde beden kitle indeksine göre yapılan bir şişmanlık değerlendirmesinde çıkan 18,5-24,9 aralığı sonucu neyi ifade eder?

  8. 7

    I. Tüm yemeklerin servisi soldan yapılmalı, boşlar sağdan kaldırılmalıdır.
    II. Tüm yemeklerin servisi sağdan yapılmalı, boşlar soldan kaldırılmalıdır.
    III. Müşterinin önündeki boş tabaklar üst üste konularak alınmalıdır.

    Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gereken kurallardandır?

  9. 8

    Et ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

  11. 9

    Etlere uygulanacak farklı pişirme dereceleri ile istenen renk değişiklikleri sağlanabilir. Buna göre dışı hafif kahverengi ortası pembe olması istenen etin pişirme derecesi kaç olmalıdır?

  12. 10

    Bol yağda kızartmada kullanılan yağ en fazla kaç defa kullanılmalıdır?

  13. 11

    Besinler ile alınan karbonhidratlar vücutta ne olarak depolanırlar?

  14. 12

    Masa tanziminde ilk adım aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    Yemek masasına konan örtü en fazla kaç cm. sarkmalıdır?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından değildir?

  18. 15

    Kemik, diş, tiroid bezi ve deri gibi insan dokularında bulunan mineral, aşağıdakilerden hangisidir?

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi früktoz hakkındaki doğru bilgilerden biridir?

  22. 18

    Aşağıdaki ürünlerinlerin hangisi buzdalı raf ömürleri (soğutucu bölmesi) değerlendirmesinde en uzun süre dayanabilir?

  23. 19

    Sofralarımızda kullanılan şekerin kimyasal adı nedir?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin dezavantajlarından biridir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGenel Beslenme dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç