Deneme Sınavı Soruları

Büfelerde sıcak yemeklerin servisinde kullanılan, ekmek kutusu gibi üzerindeki kol ile yukarı doğru açılan yemek kaplarına ne ad verilmektdir?

Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi anne sütünün tadını değiştirebildiği için bazı bebeklerde huzursuzluğa neden olabilmektedir?

..........., verilecek yemeklerin önceden belirlenmiş ve birkaç kap (genelde üç ya da dört) ile sınırlandırılmış formuna verilen ad,........... ise servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği formlar için kullanılan terimlerdir.

Yukarıda bırakılan boşluklara sırası ile hangi ifadeler gelmelidir?

Antrenman, müsabaka ve günlük yapılan egzersizler esnasında kullanılan en önemli enerji kaynağı aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi mutfağın üst katlarda olduğu durumlarda çöplerin uzaklaştırılması için kullanılmaktadır?

Onur konuğunun (bayan) ev sahibinin karşısına oturtulduğu bir diktörtgen sofra düzeninde, onur konuğunun eşi nereye oturtulmalıdır?

Hastalık yapan bakterilere ne ad verilir?

I. Yemek çeşitlerine göre genellikle alta düz ve üste çukur çorba tabağı olmak üzere iki tabak konur.

II.  Tabaklar masa kenarından en az 2.5 cm

III. Yemek tabağı geniş olduğu takdirde çorba dışında her yemek için tabak değiştirmek gerekmez.
IV. Menüde balık varsa ayrı tabak kullanılmalıdır.

Yukarıda tabaklar ile ilgili verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

İlk 3 aydan sonra, sağlıklı bir bebeğin gelişimi için günlük en az kaç kalori fazladan alınması gerekmektedir?

Etlerin özel hazırlanmış bir solusyon içinde en az 24 saat tutularak yumuşatılmasına ne ad verilir?

• Temel özelliği servis personeli tabakları sol eliyle alarak müşterinin solundan servis eder.
• Çay ve kahve servisi yemekle birlikte yapılmaktadır.
• Su bardakları konuk oturduktan sonra açılır ve soğuk su ile doldurulur.
• İçecek siparişinde konuğa kahve içip içmeyeceği sorulur.

Yukarıda özellikleri verilen yemek servisi türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki hastalıklardan hangisi tüm dünyadaki ölümlerin nedenlerinin ilk sırasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi yemek hizmeti sunanlarla ilgili menü planlamaya etki eden etmenlerden biri değildir?

Aşağıdaki minerallerden hangisi kas kasılması, kan pıhtılaşması ve asit-baz dengesinde önemli görevler üstlenmektedir?

Özellikle salam, sosis yapımında karışıma eklenen nitrit-nitrat gibi kimyasalların etkilerini yok etmek için aşağıdaki vitamin guruplarından hangisine sahip yiyecekler tüketilmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi kurum için menü hazırlarken anahtar rol oynamamaktadır?

1. Yiyecek-içecek hazırlama ve pişirme bölümlerini belirleme aşaması
2. Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması
3. Seçilen yiyecek-içeceklerin menüde gösterilme şekline karar verme aşaması
4. Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşaması
   Menü planlama aşamalarının sıralaması aşağıdakilerden hangisinde doğru bir şekilde verilmiştir?

Kullanılabilirliği defalarca denenmiş ve adapte edilmiş, aynı yöntem, aynı ekipman, aynı miktar ve kalitedeki malzemelerin kullanılması ile aynı
iyi sonuçları ve ürünü veren tarife......................................denir.

Yukarıdaki boşluğa hangisi gelmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi, eksikliği yetişkin raşitizmi olarak da bilinen osteomalasi’ye sebep olan minerallerden biridir?