Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Yaş ile birlikte kalsiyumun emilimi azalır, kemiklerden çekimi artar, kemik mineral kitlesi azalır. Kalsiyum alınarak aşağıdakilerden hangisi gerçekleşir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi hayvanın hareketli kısımlarından pişirilen etlerin daha sert olmasının nedenidir?
- 3
Tabaklar masa kenarından en az kaç cm içe yerleştirilir?
- 4
Gebelikte bebeğin sağlıklı gelişimi için ilk 3 aydan sonra fazladan alınması gereken kalori / enerji miktarı nedir?
- 5
I. Unlarda, minerallere özellikle de çinkoya bağlanarak onların emilimi engelleyen fitik asit bulunur.
II. Mayalı hamurdan yapılan unlu mamuller mayasız hamurdan yapılanlara göre daha çok B gurubu vitamini içerir.
III. Mayalanma un içindeki fitik asitin parçalanmasını sağladığından mayalı hamur ürünleri mayasızlardan daha yararlıdır.
IV. Buğday unu ekmek, kek ve her tür unlu börek, çörek ve tatlı yapımına en uygun olan undur.
Un ile ilgili yukarıdakilerden hangileri söylenebilir?
- 61. Genelde siyah etli balıklar beyaz etlilere göre daha yağlıdır ve daha az jelatin içerir. 2. Siyah etli balıklar haşlamaya daha uygundur. 3. Hazımları beyaz etli balıklara göre daha kolaydır. Yukarıda siyah etli balıklarla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 7
Sebzelere beyaz rengi veren madde aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi yaşlılarda kolesterolü düşürür, kan glikozunu düzenler, konstipasyonu önler, kolon kanseri oluşum riskini azaltır?
- 9Gebelik döneminde annenin yetersiz ve dengesiz beslenmesi bebeğin boyunu ve kilosunu etkileyebildiği gibi zihinsel gelişimi üzerinde de olumsuz etki yapabilir. Özellikle beyin yapısının şekillendiği hangi dönemde yetersiz ve dengesiz beslenme, bebeğin mental gelişiminde kalıcı gerilik oluşturabilir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi enfeksiyon yapan bakterilerin en yaygın görülenlerinden biridir?
- 11
1. Beyaz etli balıklar daha az yağlı ve daha çok jelatin içerir.
2. Izgara ve tavada pişirmeye uygun oldukları kadar haşlama için de çok uygundurlar.
3. Bu tür balıklara örnekler palamut, uskumru, kılıç ve torik gibi balıklardır.
Yukarıda beyaz etli balıklarla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 12
8 kişilik bir yuvarlak masanın çapı ne kadardır?
- 13
Etler özel hazırlanmış bir solusyon içinde (Marinasyon solusyonu) en az 24 saat tutulursa yumuşatılması mümkün olur. Aşağıdakilerden hangisi marinasyon işleminde kullanılan besinlerden biri değildir?
- 14
Menü planlarken yiyecek kalitesinin yüksek, fiyatının da düşük olduğu ayların dikkate alınarak yiyecek seçiminin yapılması aşağıdaki etmenlerden hangisi ile ilişkilidir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi -18 0C’ de 1 yıl saklanabilir?
- 16
Aşağıdaki hangi vitaminin yetersiz alınması durumlarında gece körlüğü, büyüme geriliği, enfeksiyonlara dirençte azalma ve dişlerde şekil bozuklukları ortaya çıkar?
- 17
I. Kullanılacak malzemeler kullanım sırasına göre listelenmelidir.
II. Tarifeler değiştirilebilir bir formatta yazılmalıdır.
III. Tüm ölçüler mümkün olan en küçük birime çevrilmelidir.
Tarifeler standartlaştırılırken dikkat edilmesi gereken noktalarla ilgili yukarıdakilerden hangisi doğrudur?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi besin satın alma sisteminin temel hedefleri arasında yer almaz?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi dana ve koyun etinin kalite tanımına uygundur?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından değildir?