Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Davetlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 2
Okul çağı çocukların yeterli ve dengeli beslenmesi için aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır ?
- 3
Yemekhane içinde farklı servis bankolarına konan yemekler hangisiyle ilintilidir?
- 4
Altı-oniki yaş için pratik boy hesaplama formülü aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir ?
- 5
Sebze ve meyvelerin hazırlama ve pişirilmesi sırasında genel olarak alınan bazı önlemler bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu önlemlerden biridir?
- 6
- Kolay okside olur.
- Isının derecesinin yükselmesi ve sürenin uzaması vitamindeki harabiyeti arttırır.
- Vitaminler içinde en dayanıksız olandır.
- Pişirilmiş sebzeler 24 saat buz dolabında bekletildiği zaman vitamininde ortalama %40-80 arasında kayıp oluştuğu görülmüştür.
Yukarıda özellikleri verilen vitamin türü hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisinde gruplar için hazırlanacak bir yemek servisindeki masanın uzunluk ve genişlik ölçüleri doğru olarak verilmiştir?
- 8
Beslenme programında hangi besin öğesinin fazla alınması hipertansiyonu olumsuz etkiler?
- 9
Doğru bir masa düzeninde yemek tabağının sol tarafında, çatalların yukarısına aşağıdakilerden hangisi yerleştirilmelidir?
- 10
Fazla kullanılmaları ile kanser arasında ilişki olduğunu gösteren çalışmalar olduğundan ..... ve ....... eklenmiş besinleri fazla tüketmekten kaçınmak gerekir. Etlere uygulanacak farklı pişirme dereceleri ile istenen renk değişiklikleri sağlanabilir. Örneğin 55-58°C de pişirilen etlerde renk kırmızı, 60-70°C’de dışı hafif kahverengi ortası pembe, 75-85°C de tamamı kahverengi olur.
Yukarıda boş bırakılan yerlere hangileri gelmelidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi diyabete bağlı oluşabilecek hastalıklardan biri değildir?
- 12
Masa düzeninde salata tabağı nereye konulmalıdır?
- 13
Gebelikte ilk 3 aydan sonra, sağlıklı bir bebeğin gelişimi için günlük yaklaşık kaç kalori fazladan enerji alınması gerekir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerden biri değildir?
- 15
Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümü hangi yılda kurulmuştur?
- 16
Hangi vitaminin eksikliğinde çocuklarda Raşitizm (Rikets) yetişkinlerde de Osteomalasi denilen hastalıklar oluşur?
- 17
Açılmamış bir kutu peynir için önerilen maksimum depolama süresi ne kadardır?
- 18
Tahıl grubunun diğer besin gruplarından fazla içerdiği ve bu nedenle en önemli kaynağı sayıldığı besin ögesi hangisidir?
- 19
- Eski menüler
- Başka işletmelerin menüleri
- Kitap, gazete ve dergilerde çıkan menü örnekleri
- İnternet siteleri
- Yemek ve beslenme ile uğraşan kişiler (Aşçılar, Yöneticiler, diyetisyenler vb)
Yukarıdakilerden hangileri Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında yararlanılabilecek kaynaklardandır?
- 20
Bitkiden elde edilen kısımlarına göre aşağıdaki sebzelerden hangisi "yumru" grubundandır?