Deneme Sınavı Soruları

Yiyeceklere beyaz rengi veren madde hangisidir?

Yaşlılar için beslenme ve sağlıklı yaşam önerilerinden hangisi doğru değildir? 

Aşağıda bulunan servislerden hangisinde masaya müşteri istese de istemese de genellikle akşam yemeklerinde tereyağ ve kızarmış ekmek servisi yapılmaktadır?

1. Yemekhanenin belirli bir yerinde servis bankosu vardır.
2. Banko önünde tepsilerin kaydırılabileceği bir bant vardır.
3. Müşteriler bant üzerinde tepsilerini kaydırarak hareket ederken bankoda mevcut yemekleri tepsilerine alırlar.
4. Bu servis tipinde yemekler gruplara ayrılıp yemekhane içinde farklı servis bankolarına konulur.
5. Toplu beslenme yapılan kurumların bir kısmında yemek servisleri garsonlar tarafından masalara yapılmaktadır.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri "ada tipi servis"in özelliklerindendir?

Servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği formlar için kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki besinlerden hangisi anne sütü almayan yada yetersiz alan bebeklere 3. aydan sonra sulandırılarak verilebilir?

Normal kilolu kişilerde gebeliğin ilk üç ayı içinde beklenen ağırlık kazancı kaç kilodur?

Aşağıdakilerden hangisi garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenlerden birisi değildir ?

I. Esterler

II.Amonyak

III.Kükürtlü maddeler

IV.Ketonlar

Yukarıdaki maddelerden hangisi ya da hangileri sebzelere güçlü koku verir?

Hipertansiyonlu bireylerde aşağıdaki beslenme kriterlerinden hangisi doğrudur?

I. Allerjiye karşı koruyucudur ve bebeği pişikten korur.

II. Bebeğin ruhsal, bedensel ve zihinsel gelişimine yardımcı olur.
III. Ucuzdur, hazırlama sorunu gerektirmez.

Anne sütünün faydaları ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Emziklik döneminde enerji alımı kaç kalorinin altına düşmemelidir?

Bulaşıkların sterilizasyonu için kullanılan sıcaklığın kaç derecenin üzerinde olması gerekmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi kalsiyumun insan vücudundaki işlevlerinden birisi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi özel menüler arasında yer almaz?

Gebelerin günlük tahıl grubundan tüketmesi gereken miktar kaç porsiyondur?

Aşağıdaki yağlı tohumlardan hangisinden elde edilecek enerji (kkal) en fazladır?

Hangi seçenekte gebelerin günlük olarak tüketmesi gereken et grubu besin porsiyonu doğru olarak verilmiştir?