Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki besinlerin kan basıncı ile ilişkisi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

1. Dumanlanma noktası tereyağı ve margarin gibi katı yağlarda daha yüksektir.

2. Geniş tavalar ve yağ içinde kızartılan üründen kalan kırıntılar (un, galeta vb kırıntıları) yağın dumanlanma noktasını düşürür. 

3. Dumanlanma noktası düşük olan, bir başka deyişle çabuk ısınan yağlar kızartma için uygun değildir. 

Yukarıda yağların dumanlanma noktasıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi vitaminler içinde en dayanıksız olan vitaminidir?

Besin hazırlama ve pişirmede en fazla kayba uğrayan besin maddelerinden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

Ete renk veren madde aşağıdakilerden hangisidir?

I. Protein

II. Vitamin

III. Mineraller

Yukarıdakilerden hangisi / hangilerine gebelikte plesenta, fetüsün büyümesi ve annenin doku kazanımı için gereksinim vardır?

Aşağıdaki  hangisi çiğ yenilebilen sebzeler arasında yer almaz?

Aşağıdaki özellikleri taşıyan gıda hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

I. Her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir.

II. Besin ögesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur.

III. Solunum yolu ve mide-barsak enfeksiyonları riskini azaltır.

IV. Çene ve diş gelişimini sağlar.

V. Allerjiye ve pişiğe karşı koruyucudur.

VI. Ucuzdur, hazırlama sorunu gerektirmez. 

Mikroorganizmaların kendi varlığı nedeniyle yarattığı zehirlenmelere ne ad verilir?

• Özellikle süt çocuklarında kusma ve ishale neden olan bir enfeksiyon ajanıdır.
• İshal 5-7 gün sürebilir.
• Bu virüsün bulaşması dışkı ile bulaşmış su veya besinler aracılığı ile olur.

Yukarıda özellikleri verilen virüs enfeksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarındandır?

Aşağıdakilerden hangisi kuru depolamanın temel ilkelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri, yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarındandır?

I) Bütün yiyeceklerin besin değerlerini garanti etmek

II) Bütün yiyeceklerin bozulmadan korunmasını devam ettirmek

III) Bütün temel yiyeceklerin kalite ve miktarını korumak

IV) Üreticiler, imalatçılar ve dağıtımcılar arasında dürüstlüğü geliştirmek

V) Tüketiciler için bilgi verici etiket bilgilerini sağlamak

Hangi seçenekte okul öncesi dönem çocuklarının günlük olarak tüketmesi gereken et grubu besin porsiyonu doğru olarak verilmiştir? 

Aşağıda verilen kümes hayvanı etlerinden hangisinin enerji değeri en yüksektir?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamaya etki eden etmenlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi meyve gurubuna giren sebzelerden biri değildir?