Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisinde yağ asidi molekülleri parçalandığı sırada, yağın uzun süre yüksek ısıya maruz kalması sonucu vücut için tehlikeli olabilecek maddeler ortaya çıkarmaz?

Adolesanlarda eksikliğinde büyüme geriliğine neden olan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Adolesanlarda günlük enerjinin %50-55’i ___________ karşılamalıdır. _____________, çabuk enerjiye çevrilen ve büyümekte olan adolesanın gerekli enerjisini karşılamasında önemli olan besin ögeleridir. Basit şekerler yerine kompleks ___________ ve lifli yiyeceklerin tüketilmesi gereklidir.

Ziyafet sofralarında en az kaç çeşit yemek hazırlanmalıdır?

En önemli özelliği menüde yer alan ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulması olan yemek servisi özelliği hangisidir?

Vücut ağırlığı 70 kg, boy uzunluğu 1.74 m olan bir bireyin BKİ değeri nedir?

Hangisi verilecek yemeklerin önceden belirlenmiş formu anlamındadır?

1. Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır, müşterinin önündeki kap boşalınca alınmalıdır.
2. Tabakların ve bardakların ağız kısımlarına dokunulmadan, alttan ya da kenarlarından tutulmalıdır.
3. Servis yaparken yere düşen besin ya da araç-gereçler asla kullanılmamalıdır

Yukarıda verilen görevleri yerine getiren kişi kimdir?  

Tipik bir hastane mutfağında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri  anne sütünün faydalarındandır?

I) Her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir.

II) Besin ögesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur. 

III) Koruyucu etmenler içerir (sindirime yardımcı aktif enzimler, enfeksiyonu önleyen ögeler, hormonlar ve büyümeyi sağlayan ögeler gibi).

IV) Anne sütü alan bebeklerde solunum yolu ve mide-barsak enfeksiyonları daha az görülür. 

V) Anne sütü çene ve diş gelişimini sağlar. 

1. Kansızlık
2. Vitamin yetersizlikleri
3. Zayıflık
4. Diş çürükleri

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Türkiye’de okul çağı çocuklarında görülen beslenme bozukluklarındandır? 

"İçecek siparişinde konuğa kahve içip içmeyeceği sorulur. Kahve içecekse kahve fincanı ile kuver tamamlama yapılır. Yemekle birlikte kahve servis edilir. Diktörtgen, kare ya da yuvarlak olarak yapılan bu peçeteler, kurumun özelliğine göre ya da ailenin tercihine göre, kâğıt, karton, bez ya da hasır olabilir. Bazı işletmelerde masa örtüsü de kullanılmaz". Sözü edilen usul seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında kullanılan kaynaklar arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisinin proteinleri “örnek protein” olarak değerlendirilmektedir?

Aşağıda verilenlerden hangisi sağlıklı, yeterli ve dengeli bir bireysel beslenme planı hazırlanırken dikkate alınması gereken kişisel özellikler arasında sayılamaz?

Hangi seçenek Dört Besin Grubu modeline göre besinler grubunda yer almaz?

Özel menüler kaça ayrılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi "sebze ve meyve gurubu" besinlerden birisi değildir?