Deneme Sınavı Soruları

Masa servisi yapılan yerlerde, ekmek dilimleri kaç gramdan daha fazla olmamalıdır?

Çalışma hayatındaki kişiler, mesai saati içerisinde günde en az kaç öğün toplu beslenme hizmetine ihtiyaç duymakta ve bu hizmetlerden yararlanmaktadır?

1. Taze balığın eti diri ve serttir.

2. Gözleri parlak ve çukurlaşmamıştır. 

3. Pullu balıklarda pullar deriden kolay dökülür.

Yukarıda taze balıkla ilgili verilen ipuçlarından hangisi ya da hangileri doğrudur?

Gebelik döneminde aşağıdakilerden hangisinin yeterli bir şekilde alınması, nöral tüp defekti riskini azalmaktadır?

Dumanlama noktası en düşük yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Vücut ağırlığı 65 kg, boy uzunluğu 1.90 m olan bir bireyin BKİ değerine göre şişmanlık değerlendirmesi ne olur?

Bezelye alkali bir ortamda pişirilirse renk nasıl olur?

Balık buzlukta en çok kaç hafta saklanır?

Eğitimli, bilgili ve yetenekli servis personeli gerektiren yemek servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

1. Süt
2. Çay
3. Meyve suyu
4. Soda

Emziklilik döneminde suyun yanı sıra yukarıdakilerden hangileri tercih edilmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi sucuk, sosis, salam gibi besinlerin bozulmasını önlemek amacıyla katılan kimyasallardandır?

Kızartma için en uygun yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinde yemeklerin servis edilme sırası  doğru olarak verilmiştir?

1. Dış etmenler
2. Ekonomik etmenler
3. Sosyo-Kültürel etmenler
4. İç etmenler
5. Kişisel etmenler
   Yukarıdakilerden hangileri Beslenme Alışkanlıkları ve Yemek Tercihlerine etki eden etmenlerdendir?
   
   

Menü planlarken, yiyecek-içecekleri eleme aşamasında aşağıdakilerin hangisinden yararlanılmaktadır?

Günlük diyette hangi formdaki besinlerin daha çok olması, doygunluk hissinin oluşması ve kan şekeri düzenlenmesi açısından tercih edilir?

Aşağıdakilerden hangisi süt grubuna giren besinlerin işlevlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi menüye konulacak yiyecek-içecekler seçilirken dikkat edilecek etmenlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi iyi kolesterol olarak adlandırılır?

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen ürünlerden biridir?