Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
BKİ değeri 28 olan biri için aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?
- 2
Masada kullanılacak tabak, çatal, bıçak, bardak yanında ve vazo, şamdan gibi araç ve gereçleri içine alan bir terim aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Gebe olmayan kadınlar için önerilen protein miktarı günlük ortalama kaç gram olmalıdır?
- 4
Glisemik indeksi en düşük olan baklagil aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Emziklilik döneminde beslenmenin önemi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 6
Yiyecek ve içecekleri konuklara uygun takımlarla,yöntemsel kurallara göre sunma sanatı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
I. Yemekler mutfaktan sıcak olarak çıkartılmalı ve bekletilmeden servise alınmalıdır.
II. Servis sırasında yemeğin soğumaması için gueridon üzerinde ısıtıcı araçlar bulunmalıdır.
III. Serviste sıcak tabaklar kullanılmalıdır ve tabağa yemek konurken kenarlara taşmamasına dikkat edilmeli, varsa amblemin kapanmamasına dikkat edilmelidir.
IV. Et tabağın alt yarısına, patates gibi garnitürlersol üste, sebze gibi garnitürlersağ üst
yarısına yerleştirilmelidirYukarıdakilerden hangileri İngiliz usulü yemek servisinde dikkat edilecek hususlar arasında yer almaktadır?
- 8
Sporcuların egzersiz sonrası alması gereken sıvı miktarı ne kadar olmalıdır?
- 9
Pudra şekerinin nem çekerek topaklanmasını önlemek
için, içine % kaç oranında mısır nişastası eklenmektedir? - 10
Çocuklara doğru beslenme alışkanlığı kazandırmak için aşağıdaki yaklaşımlardan hangisi uygun değildir ?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi rus usülü yemek servisi özelliklerinden biri değildir?
- 12
Hangi durumlarda 1-3 yaş grubu ve okul öncesi dönemdeki çocuklarda raşitizm görülür?
- 13
Aşağıdaki beslenme yaklaşımlarından hangisi yaşlıların beslenmesinde önerilmez?
- 14
Enzim reaksiyonlarının aktivasyonunu önleyen besin saklama türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
1 gram yağın verdiği kalori miktarı nedir?
- 16
- Kitap, gazete ve dergilerde çıkan menü örnekleri,
- Yemek ve beslenme ile uğraşan kişiler
- Başka işletmelerin menüleri
- Eski menüler
Menünün planlanması aşamasında yiyecek-içeceklerle ve kullanılabilecek menülerle ilgili gerekli bilgiler toplanır. Bilgilerin toplanması için yukarıdaki hangi kaynaklardan yararlanılır?
- 17
Tahıllar arasında karbonhidrat bakımından en zengin ürün hangisidir?
- 18
Aşağıdaki sıralamalardan hangisinde tarife standartlaşma aşamaları doğru olarak verilmiştir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Menü Çeşitlerinden biri değildir?
- 20
"Menüler yönetimce belirlenir ve müşteriye seçim şansı tanınmaz. Toplu beslenme sistemlerinde özellikle kamu kuruluşlarında yaygın olarak kullanılan menü tipidir. Yemek sayısı genellikle 3 kapla sınırlıdır ve fix bir fiyatla satılır" Bu tanım, aşağıdaki menülerden hangisinin cevabıdır?