Ünite Sınavı Soruları

Ürünlerin çoğu için uygun nispi nem oranı kaç olarak kabul edilmektedir?

Satın alma sisteminin temel hedefleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından değildir?

Alınan besinlerin besin değerlerinde işlenmiş şeker bulunabilir. Bu değerlerde 100 gram ürün içerisinde çok şekerli-az şekerli tanısını belirleyen oran aralığı nedir?

Aşağıdaki meyvelerden hangisi buzdolabında saklanmamalıdır?

I. Besinin kullanılacağı yer

II. Yemek/menü

III. Pazar durumu

Yukarıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer almalıdır?

Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi hem koku alan hem de koku yayan bir yiyecektir?

Kuru erzak alanlarında saklanan "Un" için açılmamış olarak önerilen maksimum depolama süresi ne kadardır?

Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen ürünlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen ürünler arasında yer almaktadır?

Kuru depolamayla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdaki besinlerden hangisi en geç bozulur?

Aşağıdaki ürünlerinlerin hangisi buzdalı raf ömürleri (soğutucu bölmesi) değerlendirmesinde en uzun süre dayanabilir?

Aşağıdaki şıklardan hangisi kısa süreli dayanabilen yiyeceklerdendir?

Aşağıdaki hangi besin kolay bozulmayan ve stabilitesini koruyabilen bir besindir?

Besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması nedeniyle gelişmesine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi  satın alma sürecinde genel olarak gerçekleşen aktivitelerden değildir?