Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi kabul edilebilir idealize yağ miktarı oranını sağlamalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi besin satın alma sisteminin temel hedeflerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin satın alırken göz önüne alınması gereken önemli noktalardan biridir?

Besinlere tuz ekleyerek saklama işleminde tuzun etkinliği aşağıdakilerden hangisine bağlı değildir? 

"Pirinç pilavı yapımında kullanılacak pirinç ile dolma ya da çorba gibi başka yemeklerin yapımında kullanılacak pirincin aynı kalitede olması gerekmez." Yukarıdaki örnek besin satın alma sisteminin hangi hedefidir?

I. Farklı yiyecek grupları için, farklı depo sıcaklıkları ve alanları gereklidir. 

II. Nem kontrolü, soğuk depolarda yiyecek kalitesini sürdürmek için önemlidir.

III. Soğuk depoların sıcaklıkları, en az günde bir kere kontrol edilmelidir. 

Soğuk depolama ilgili yukarıdakilerden hangisi / hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi kısa sürede bozulabilen ürünler arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen ürünlerden değildir?

Besinleri pişirerek saklama yönteminde besinin iç sıcaklığının en az kaç santigrat derece ve üzerine ulaşması gerekmektedir?

Beslenme ile ilgili aşağıdaki tanımlamalardan hangisi doğrudur?

Besin maddelerinin cam kavanoz, teneke kutu cam şişe gibi kapların içine konup bu kapların ağızları hava alamayacak biçimde kapatıldıktan sonra yüksek sıcaklık derecelerinde ısıtılması ve böylece uzun süre bozulmadan saklanması yöntemine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen ürünlerden biridir?

Besinlerin dondurularak saklanması işlemiyle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin istenilen kalite ve güvenilirlikte satın alınmasında göz önünde bulundurulması gereken önemli noktalardan değildir?

Aşağıdakilerden hangisi doğru satın alma hedeflerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından değildir?

Aşağıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilecek hususlardan biri değildir?

Aşağıdaki besinlerden hangisi uygun koşullarda saklanmazsa acılaşma yoluyla bozulabilir?