Ünite Sınavı Soruları

Ziyafet sofralarında en az kaç kap yemek bulunmalıdır?

Yemekhanelerde kaç tip yemek servis çeşidi vardır?

8 kişilik bir yuvarlak masanın çapı ne kadardır?

Genellikle öğleden sonra “…………………..” yapılabilir. Bu servisler aile arasında olduğu gibi, çoğunlukla konuk içindir. Bu tip servislerde içecek olarak çay ve alkolsüz içeceklerle (limonata ya da meyve suları), genellikle kurabiye, pasta, börek, kek, değişik salatalar, fındık, fıstık en çok kullanılan çerezlerdir. Küçük sandviçler, börekler ve kanepeler de yapılabilir.   

Hastanelerde personel yemeği genellikle hangi şekilde hazırlanmaktadır?

Davetiyelerde  L.C.V  veya R.S.V.P ifadeleri bulunması durumunda aşağıdakilerden hangisi yapılması beklenmektedir? 

Ayakta verilen, çoğunlukla düğün öncesi ya da nikâh sonrası davetlerde, çok özel konukların

özel konuk evlerinde ağırlanmalarında ya da kongre ve benzeri toplantıların açılış ya da kapanışlarında sunulan servis türüne ne ad verilmektedir?

"Yemekhanenin belirli bir yerinde servis bankosu vardır. Banko önünde tepsilerin kaydırılabileceği bir bant vardır. Müşteriler bant üzerinde tepsilerini kaydırarak hareket ederken bankoda mevcut yemekleri tepsilerine alırlar."

Yukarıdaki ifadede yemek servis tiplerinden hangisi tanımlanmaktadır?

Masa tanziminde ilk adım aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinde yemeklerin servis edilme sırası  doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi rus usülü yemek servisi özelliklerinden biri değildir?

Masaya konan örtü en fazla kaç cm sarkmalıdır?

Çay ve kahve servisinin yemekle birlikte yapıldığı servis usulü, aşağıdakilerden hangisidir?

Davetiyelerde yazılan R.S.V.P hangi anlama gelmektedir?

I. Yemekler mutfaktan sıcak olarak çıkartılmalı ve bekletilmeden servise alınmalıdır.
II.  Servis sırasında yemeğin soğumaması için gueridon üzerinde ısıtıcı araçlar bulunmalıdır.
III. Serviste sıcak tabaklar kullanılmalıdır ve tabağa yemek konurken kenarlara taşmamasına dikkat edilmeli, varsa amblemin kapanmamasına dikkat edilmelidir.
IV. Et tabağın alt yarısına, patates gibi garnitürlersol üste, sebze gibi garnitürlersağ üst
yarısına yerleştirilmelidir

Yukarıdakilerden hangileri İngiliz usulü yemek servisinde dikkat edilecek hususlar arasında yer almaktadır?

Hastanede uygulanan hasta yemeklerinde ekmek servisinde ekmek dilimleri için uygun ağırlık nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Rus usulü yemek servisinin özelliklerinden biri değildir?

En önemli özelliği menüde yer alan ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulması olan yemek servisi özelliği hangisidir?

Ayakta verilen, çoğunlukla düğün öncesi ya da nikâh sonrası davetlerde, çok özel konukların özel konuk evlerinde ağırlanmalarında ya da kongre ve benzeri toplantıların açılış ya da kapanışlarında sunulan bir servis türüdür.

Yukarıda verilen ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Masa tanziminde kullanılan gereçlerin yerleştirilmesiyle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?