Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Fransız usulü yemek servisinin özelliklerindendir?

1. Yemekhanelerde su servisi, şişe suyu veren yerler dışında sebillerle yapılmaktadır.
2. Masalarda sürahi içinde su servisi yapmak sakıncalıdır.
3. Self servis yapan bir kurumda su, şişe suyu olarak veriliyorsa şişeler ve bardaklar servis bankosu girişine konur.
4. Masa servisi yapılan yerlerde de şişeler masanın ortasına masadaki sandalye sayısına göre 2 kişiye bir adet olarak konulur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Bu tip yemek servislerine daha çok restoran ve otel gibi kurumlarda rastlanmaktadır. ''cümlesi hangisiyle ilgilidir?

1. Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır, müşterinin önündeki kap boşalınca alınmalıdır.
2. Tabakların ve bardakların ağız kısımlarına dokunulmadan, alttan ya da kenarlarından tutulmalıdır.
3. Servis yaparken yere düşen besin ya da araç-gereçler asla kullanılmamalıdır

Yukarıda verilen görevleri yerine getiren kişi kimdir?  

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet sofralarında yer alması beklenmez?

I. Tüm yemeklerin servisi soldan yapılmalı, boşlar sağdan kaldırılmalıdır.
II. Tüm yemeklerin servisi sağdan yapılmalı, boşlar soldan kaldırılmalıdır.
III. Müşterinin önündeki boş tabaklar üst üste konularak alınmalıdır.

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gereken kurallardandır?

Yemeklerin garsonlar tarafından masadaki konuklara uzatılması ve konuğun yemeği servis kabından kendi tabağına almasına dayanan servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

Eğitimli, bilgili ve yetenekli servis personeli gerektiren yemek servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi evde verilen davetlerde dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir?

Fransız servis usulünün en karakteristik özelliği nedir?

Yiyecek ve içecekleri konuklara uygun takımlarla,yöntemsel kurallara göre sunma sanatı aşağıdakilerden hangisidir?

Ziyafet sofralarında yuvarlak masalarda Fransız yönteminde onur konuğunun yeri masanın neresindedir?

Amerikan usulü yemek servinde bir kuverde su bardağının kapalı olması ne anlama gelmektedir?

Konuk masasına bitişik kullanılan yemek masası yüksekliğinde tekerlekli veya tekerleksiz küçük masalara ne ad verilmektedir?

Kurumlarda ziyafet masaları hazırlanırken, iki sandalye arasında ne kadar boşluk olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi büfelerde sıcak yemeklerin servisinde kullanılan, ekmek kutusu gibi üzerindeki kol ile yukarı doğru açılan yemek kaplarına verilen addır?

Ana yemek gibi çorbanında özel bir sunumla yapıldığı mutfak, aşağıdakilerden hangisidir?

Amerikan usulü yemek servisi ve özellikleri hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenemez?