Ünite Sınavı Soruları

Tabaklar masa kenarından en az kaç cm içe yerleştirilir?

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usülü yemek servisinin özelliklerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi hastanelerde verilen yemek çeşitlerinden biridir?

Yemek masasına konan örtü en fazla kaç cm. sarkmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi yemekhanelerde yapılan yemek servislerinden biridir?

Tipik bir hastane mutfağında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

"Geridon" (Gueridon)'nun anlamı aşağıdaki seçeneklerin hangisinde yer almaktadır?

Evde verilen davetlerde, masaya konan örtü masadan en fazla kaç cm sarkmalıdır?

Self servis yapılan bir yemekhanede servis bankosunun sağ ucunda sırasıyla aşağıdakilerden hangileri yer almaktadır?

I. Tatlı servisi, yemek masasındaki yemeklerin kaldırılması ve yemek tabaklarının toplanmasından sonra yapılır.

II. Tatlı için özel tabaklar yerleştirilir ve tatlılar masaya getirilir, davetlilerin bu tatlılardan istediği kadar alması beklenir.

III. Tatlı, sütlaç, krem karamel, puding vb gibi özel kaplarında hazırlanan bir tatlı ise davetli sayısı
kadar hazırlanıp masa kenarında ayrı bir yere dizilir ya da bir tepsi içinde sofraya getirilip davetlilere isteyip istemedikleri sorularak dağıtılır.

Yukarıda tatlı servisi ile ilgili verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

Bu servis usulünde bir gösteri ve aksiyon vardır. Ana yemek salona gelmeden önce dans grupları tarafından bir gösteri düzenlenebilir. Daha sonra orkestra yemek müziği çalar, ışıklar söner, tepsiler üzerinde garnitürlendirilmiş ve soslanmış yemekleri taşıyan servis elemanları bir sıra halinde yemek salonunu dolaşırlar.

Yukarıdaki açıklama hangi ülkenin yemek servis usulu hakkındadır?

"Servis" sözcüğünün tanımı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Kurumlarda düzenlenecek ziyafet sofralarında kurumun bütçesine de bağlı olmakla birlikte en az kaç yemek bulundurulması uygundur?

Müşterilerin bant üzerinde tepsilerini kaydırarak bankolarda görevli kişilerce servis edilen sıcak ve sulu yemekleri aldığı servis yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Akşam yemeğinde yemek saati ile uyku saati arasında en az ne kadarlık süre olmalıdır?

Ziyafet sofralarında masa düzeni ve servis şekliyle ilgili, aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenme hizmetinden yararlanan tüketicilerin beklentilerinin öncelikleri arasında yer almaz?

1. Onur konuğunun yeri ev sahibinin sağ tarafıdır.
2. Uzun dikdörtgen masalarda, U tipi ya da T tipi masalarda da onur konuğu yeri masanın ortasıdır.
3. İngiliz yönteminde daha çok uzun masalar kullanılır ve ev sahibi ile sahibesi masanın iki başına oturur ve onur konuklarını sağ taraflarına alırlar.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?