Ünite Sınavı Soruları

Garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmesi gereken bazı kurallar bulunmaktadır. Aşağıdaki kurallardan hangisi yanlış ifade edilmiştir?

I. Hastaları psikolojik olarak rahatlatmak.
II. Hastane işletme giderini düşürebilmek.
III. Yemek artıklarını azaltmak.

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri, günümüz modern hastane mutfaklarında tepsiler gün içerisinde hastanın özel olarak sipariş verebileceği yemek sisteminin amaçlarındandır?

Davetin hazırlanması, amaca göre davet edilen kişilerin saptanması ile başlar. Resmiyet derecesine göre davet edilecek kişilere en az kaç hafta öncesınden haber verilmelidir?

Garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenlerle ilgili, aşağıdaki bilgierden hangisi yanlıştır?

"Tabldot" un anlamı aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Ziyafet sofralarında en son aşağıdakilerden hangisi servis edilir?

1. Rus servisi uzun bir süredir tüm dünyada birinci sınıf ya da “De Luxe” olarak adlandırılan lüks restoranlarda uygulanmaktadır.
2. İngiliz servisi; genel olarak mutfakta hazırlanmış özel kaplara belirli miktarlarda konulmuş yemeklerin gueridon üzerinde tabaklara belirli bir düzen içerisinde yerleştirilmesi, buradan konuk masasına servisidir.
3. Rus servisi, çoğunlukla canlı müzik yapılan ziyafetlerde uygulanan ve menünün daha önceden belli olduğu bir servis usulüdür.
4. Amerikan servisinin temel özelliği servis personeli tabakları sol eliyle alarak müşterinin solundan servis eder. Bu servis sistemi zamandan tasarruf sağlar.

Yukarıda verilen ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz usulü yemek servisinin özelliklerindne biridir?

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenme hizmetinden yararlanan tüketicilerin beklentilerinden bir tanesi değildir?

Ziyafet sofralarında verilen yemek sırası aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir?

Menüde yer alan ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulmasına dayanan yemek servisi aşağıdakilerden hangisidir?

Masada kullanılacak tabak, çatal, bıçak, bardak yanında ve vazo, şamdan gibi araç ve gereçleri içine alan bir terim aşağıdakilerden hangisidir?

Sofrada yemeğe başlamak için uygulanan kurallara da uymak nezaket gereğidir. Genelde ev sahibinin/daveti yapanın ………………….. gibi bir söz söylemesi beklenir ve ondan sonra yemeğe başlanır.

Yukarıdaki boşluk aşağıdaki ifadelerden hangisi ile doldurulamaz?  

1. Yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmede akşam öğününün en geç saat onda (10) servis edilmesi ve hafif yemekler sunulması önerilmektedir
2. Yemek saati ile uyku saati arasında en az iki (2) saatlik bir zaman dilimi olmasına özen gösterilmelidir.
3. Günümüzde evde yapılan yemek servislerinde ailenin ekonomik durumuna ve alışkanlıklarına göre istenilen biçimde yemek servisi yapılabilir.

Yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? 

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisi özelliklerinden biri değildir?

Servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği forma ne ad verilmektedir?

Servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği formlar için kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?

• Temel özelliği servis personeli tabakları sol eliyle alarak müşterinin solundan servis eder.
• Çay ve kahve servisi yemekle birlikte yapılmaktadır.
• Su bardakları konuk oturduktan sonra açılır ve soğuk su ile doldurulur.
• İçecek siparişinde konuğa kahve içip içmeyeceği sorulur.

Yukarıda özellikleri verilen yemek servisi türü aşağıdakilerden hangisidir?