Ünite Sınavı Soruları

..........., verilecek yemeklerin önceden belirlenmiş ve birkaç kap (genelde üç ya da dört) ile sınırlandırılmış formuna verilen ad,........... ise servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebildiği formlar için kullanılan terimlerdir.

Yukarıda bırakılan boşluklara sırası ile hangi ifadeler gelmelidir?

Davetlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Uluslararası kabul görmüş 4 tip klasik yemek servisi bulunmaktadır, aşağıdakilerden bunlardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Fransız usulü yemek servisinin özelliklerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenmenin amaçları arasında değildir?    

Tüm toplu beslenme kurumlarında yemek servisi yemekhanelerde yapılırken sadece nerede yemek servisi kat mutfaklarında yapılır?

Yemeklerin gruplara ayrılıp yemekhane içinde farklı servis bankolarına konulduğu servis tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Yemekhane içinde farklı servis bankolarına konan yemekler hangisiyle ilintilidir?

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisinin önemli bir özelliğidir?

Onur konuğunun (bayan) ev sahibinin karşısına oturtulduğu bir diktörtgen sofra düzeninde, onur konuğunun eşi nereye oturtulmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi bir ziyafet sofrasında bulunabilecek besinlerden biri değildir?

Masaya konan örtü kaç cm den fazla sarkmamalıdır?

Yemeğin porsiyonlarının konuk tarafından belirlendiği yemek servisi, aşağıdakilerden hangisidir?

Çalışma hayatındaki kişiler, mesai saati içerisinde günde en az kaç öğün toplu beslenme hizmetine ihtiyaç duymakta ve bu hizmetlerden yararlanmaktadır?

"Büfelerde sıcak yemeklerin servisinde kullanılan, ekmek kutusu gibi üzerindeki kol ile yukarı doğru açılan, ispirto veya elektrikle çalışan yemek kaplarına ...................... adı verilir." Boşluk bırakılan yere gelecek uygun tanım aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi toplu beslenme hizmetinin temel amaçları arasında yer almaz?

I. Servis için kullanılan araç-gereçlerin (tabak, çatal, kaşık vb.) temizliğinden emin
olunmalıdır.
II. Bütün yemeklerin servisi soldan yapılmalıdır, boşalan kaplar sağdan kaldırılmalıdır.
III. Servis sırasında el buruna, yüze ya da saça değdirilmemelidir.
IV. Müşterinin önünde boş tabaklar üst üste konulmamalıdır, müşterinin önündeki
kap boşalınca alınmalıdır.

Yukarıdakilerden hangileri garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenler arasında yer alır?

Evde verilen yemek davetlerinde masa düzeniyle ilgili, aşağıdaki bilgilerden hangisi  doğrudur?

Kongre ve benzeri toplantıların açılış ve kapanışlarında sunulan servis türü hangisidir?