Genel Beslenme
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi özellikle süt çocuklarında kusma ve ishale neden olan bir enfeksiyon ajanıdır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Botulizm de görülen belirtilerden biridir?
- 3
Soğutucudan alınan yemekler tekrar ısıtılırken iç sıcaklığı kaç dereceye ulaşmalıdır?
- 4
"Vücuda giren bakteri ya da sporların vücutta çoğalması sırasında bakteri tarafından sindirim sisteminde üretilen toksindir." tanımlaması aşağıdaki hangi kavrama aittir?
- 5
Dondurulmuş besinlerin çözülme işlemi nasıl yapılmalıdır?
- 6
Besinlerin bozulmasına engel olmak için kullanılan nitrit ve nitrat aşağıdaki besinlerden hangisine katılmaktadır?
- 7
Bakterinin besinde ürettiği toksine ne ad verilir?
- 8
Büyük miktarlardaki çöplerin sıkıştırılmasında kullanılan, teneke ve karton gibi çok yer kaplayan kuru atıkları presleyerek önceki hacimlerinin 1/5’ine küçülten araç aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
HACCP kurallarına göre, aşağıdakilerden hangisi kritik kontrollerde dikkat edilen hususlardan
biri değildir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklarda kullanılan iyi bir çöp bidonunun özelliklerinden biri değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun değildir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklere renk verici ve raf ömrünü uzatmak için eklenen katkı maddelerinden biri değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi mutfaktaki genel temizlik ve güvenlik kurallarına uygundur?
- 14
Mikroorganizmaların kendi varlığı nedeniyle yarattığı zehirlenmelere ne ad verilir?
- 15
Mikroorganizmaların kendi varlığı nedeniyle yarattığı zehirlenmelere ne ad verilir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların oluşturdukları toksin nedeniyle meydana gelen zehirlenmeler şeklinde tanımlanır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi zehirlenme belirtileri kusma, çiğneme güçlüğü, ağızda kuruma, konuşma zorluğu, çift görme, dudaklar ve solunum sisteminde ilerleyen nefes darlığı vb olan bakteridir?
- 18
- Bu grup bakteriler demetler halinde oluşurlar.
- Enterotoksin salgılarlar.
- İnkübasyon süresi 30 dakika ile 6 saat arasındadır.
- Bu bakteriler ile oluşan zehirlenmelerde bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş yoktur.
- Bu bakteriler en çok çiğ etlerde üreyebilir.
- Pişmiş etler ve et ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri de çok ideal üreme ortamlarıdır.
Yukarıda özellikleri verilen bakteri türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Mikroorganizmaların üreme ısıları aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi besin hijyeni sağlamak yönünden yiyecek hazırlama ve pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri değildir?