2016–2017 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi mevzuatı oluşturan yasal düzenlemelerden biri değildir? A) Sunum B) Yönerge C) Tüzük D) Genelge E) Yönetmelik

Osmanlı Dönemi'nde, kadı gözetiminde çalışan zabıta görevlilerine ne ad verilir? A) Kol oğlanı B) Serhenk C) Tastdâr D) Terazici E) ihtisap ağası

Aşağıdakilerden hangisi vitaminlerden biri değildir? A) Kolin B) Fenilalanin C) Folik asit D) Biyotin E) Pantotenik asit

Zararlılardan küflere etkili olan pestisit grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Fungisid B) Insektisid ar." C) Nematisid .soru D) Herbisid 20% E) Akarisid

Aşağıdakilerden hangisi denetim yapılmasını gerektirecek sebeplerden biri değildir? A) Ihbar B) Fiyat belirleme C) Yıllık kontrol programi D) Izin ve tescil işlemleri E) Kuşku

Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan belge aşağıdakilerden hangisidir? A) Yönetmelikler B) Tüzükler C) Yatay Tebliğler D) Dikey Tebliğler E) Direktifler

Zirai üretimde kullanılan kimyasalların miktarı ile ilgili MRL kısaltmasının açılımı aşağıdakilerden hangisidir? A) Maksimum Risk Limitleri B) Minimum Risk Limitleri C) Minimum Kalıntı Limitleri rular.net D) Maksimum Kalıntı Limitleri E) Maksimum Kontaminasyon Limitleri

TSE standartlarinda, gida maddesinin taşınması ve nakliyesiyle ilgili özellikler aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir? A) Yararlanılan kaynaklar bölümünde B) Kapsam bölümünde C) Piyasaya arz bölümünde D) Sınıflandırma ve özellikler bölümünde E) Atıf yapılan standartlar veya dokümanlar bölümünde

HACCP planınin yasal düzenlemelere göre işlerliğini kontrol eden faaliyete ne • ad verilir? A) Izleme B) Doğrulama C) Düzeltici D) Kayıt tutma E) Kontrol

HACCP sisteminde hedef kitlenin tanımlanmasında aşağıdaki gruplardan hangisi daha önemlidir? A) Bebekler B) Gençler ar. C) Çocuklar oru D) Orta yaşlılar aof. E) Kadınlar

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biridir ? A) Ağır metaller B) Pestisitler C) Patojen bakteriler D) Metal E) Cam

Aşağıdakilerden hangisi ürün tanımı formunda yer alan bilgilerden biri değildir? A) Etiket uyarıları B) Ambalaj şekli C) Raf ömrü D) Urünün önemli özellikleri E) Kullanılan ambalajlama materyali

Sucuk üretiminde yüksek fermantasyon sıcaklığı-nitrat kombinasyonunda görülen ve arzu edilmeyen renk oluşumunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Katalaz pozitif kokların iyi gelişmesi B) Laktik asit bakterilerinin iyi gelişememesi C) Su aktivitesinin düşmesi D) Hızlı pH düşüşü E) Kurumanın hızlanması

Aşağıdaki ürünlerden hangisinde civa birikimi daha çok görülür? A) Süt B) Balık C) Tavuk D) Ispanak E) MIsır

Ilaç ve hormon kullanımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Mikroorganizmalarda, özellikle patojenlerde direnç oluşturabilir. B) Uygun olmayan dozlarda alınan ilaçlar başta böbrek ve karaciğer olmak üzere çeşitli organ ve dokularda birikebilir. C) Hormon kalıntılarının genel hormonal aktivitelerin yanı sıra kanserojen, sinirsel komplikasyonlar ve damar sertliği gibi zararlı etkileri de bulunmaktadır. D) Karaciğerde kolayca metabolize olan doğal steroidler, hayvanların yenebilen dokularına enjekte edilirse tuketiciler için zararı yoktur. E) Penisilin ile mastitis tedavisi gören ineklerin sütlerini içen penisiline duyarlı kişilerde alerjiler ortaya çıkabilir.

Aşağıdakilerden hangisi nitrat ile kontamine olmuş gıda ve yem maddelerinin, insan ve hayvanlar tarafından tüketilmesi sonucunda ortaya çıkabilecek etkilerden biridir? B) Hiperpigmentasyon A) Nörolojik sorunlar C) Üreme bozuklukları D) Yumuşak doku urları E) Methaemogloninemia

ISO(Uluslararası Standardizasyon Örgütü)'nun Türkiye'deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir? A) Türk Standartları Enstitüsü B) Sağlık Bakanlığı C) Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu D) Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü E) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı

Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir? A) FAO B) WTO C) ISO D) WHO E) SPS

AB (Avrupa Birliği)'de gıda ile ilgili bütün düzenlemelerin bir araya toplandığı belgeye ne ad verilir? A) Şeffaf kitap B) Gıda düzenlenmesi kitabı aof.sorular.ne C) Beyaz kitap D) Riskler kitabı E) Yeşil kitap