2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Belirli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne ad verilir? A) Organik gida B) Genetik modifiye gıdalar C) Gıda maddesi D) Mamul madde E) Ham madde

Bir ülkede gıda kaynaklı hastalıklara bağlı olarak aşağıdakilerden hangisi görülmez? A) Gıda kaybında artış B) Ihraç edilen gida mallarinda artış C) Uretkenlikte azalış of. D) Ithal edilen gida mallarında artış E) Turizm girdilerinde azalış

Aşağıdakilerden hangisi bir gıda maddesi etiketinde izin verilen sağlık beyanlarından biri değildir? A) Probiyotik B) Prebiyotik C) Anti-kanserojen D) Yağ-kolesterol E) Omega 3 yağ asidi

Aşağıdakilerden hangisi temel besin ögelerinden biridir? A) Hidroklorik asit B) Folik asit C) Sitrik asit D) Penisilik asit E) Akrilamid asit

Sağlık Bakanlığı aşağıdaki gıda gruplarından hangisinin kontrolünde görevlidir? A) Hazır çorbaların B) Sut ve türevlerinin C)Çerez türü gıdaların D) Içme sularının E) Ekmek çeşitlerinin

Aşağıdakilerden hangisi gida kontrolü faaliyetlerinin başarı düzeyini etkileyen faktörlerden biri değildir? A) Kontrol zamanı B) Kontrol sıklığı C) Denetçi sayısı D) Denetçi niteliği E) Laboratuvar yeterliliği

TSE standartlarında, gıda maddesinin tip ve çeşit nitelikleri aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir? A) Kapsam bölümünde B) Numune alma, muayene ve deneyler bölümünde C) Sınıflandırma ve özellikler bölümünde D) Piyasaya arz bölümünde E) Çeşitli hükümler bölümünde

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun aralıklarla toplanan ürün komitelerinden biri değildir? A) Kakao Ürünleri ve Çikolata Komitesi B) Tahıl, Bakliyat ve Baklagiller Komitesi C) Doğal Içme Suları Komitesi D) Et Hijyeni Komitesi E) Katı ve Sıvı Yağlar Komitesi

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini olumsuz yönde etkileyen faktörlerden biri değildir? A) Yetersiz hijyenik koşullar B) Kontamine hammaddeler ve katkılar C) Çapraz kontaminasyonlar war.net D) Yeterli soğutma E) Depolamada sıcaklığın arzu edilen derecede tutulmaması

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik tehlikelerden biri değildir? A) Bakteriler B) Küfler C) Virüsler D) Parazitler E) Diksinler

Kritik kontrol noktasında kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiginde uygulanması gereken işlemlere ne ad verilir? A) İyi üretim uygulamaları B) Doğrulama faaliyetleri of. C) Düzeltici faaliyetler D) Iyi hijyen uygulamaları E)lyi dağıtım uygulamaları

Elma suyu üretiminde yıkamadan sonra uygulanan depolama aşaması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Depolama sıcaklığı ve süresi önemli parametreler değildir. B) Bu aşama CCP olarak değerlendirilir. C) Oda sıcaklığında depolama süresi en fazla 48 saattir. alot.so D) Yıkama işleminden sonra depolanmaksızın işleme devam edilebilir. E) Bu aşama küf gelişimi ve patulin oluşumu açısından oldukça risklidir.

Genellikle yoğurdun yüzeyinde hızlı bir gelişme gösteren mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) E. coli O157:H7 B) Küfler C) Mayalar D) Laktik asit bakterileri E)E Listeria monocytogenes

Fermente gıdalarda ürüne arzu edilen özelliklerin kazandırılmasında etkili olan mikroorganizmalara ne ad verilir? A) Koruyucu kültür B) Starter kültür C) Probiyotik kültür D) Fonksiyonel kültür E) Psikrofilik kültür

Gidalara bulaşan mikroorganizmaların gıdanın tüketilmesi ile insanlara bulaşması ve hastalandırıcı etki göstermesine ne ad verilir? A) Bakteriyosin B) Mikotoksin C) Intoksikasyon D) Gıda bulaşanları E) Enfeksiyon

Gıda maddelerindeki bulaşanların maksimum limitleri hakkındaki tebliğe göre gıdalarda aşağıdakilerden hangisinin bulunmaması gerekir? A) Sitrik asit B) Probiyotik C) Laktik asit D) Botulin E) NaCl

Aşağıdakilerden hangisi gıdalara karışması muhtemel ağır metallerden biridir? A) Patulin B) Kurşun C) Botulin D) Aflatoksin E) Sitrinin

Aşağıdakilerden hangisi Ankara İI Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü ana hizmet birimlerinden biri değildir? A) Risk Analizi Laboratuvarı B) Mikrobiyoloji Laboratuvarı llar.net C) Fiziksel Analiz Laboratuvarı D) Kimyasal Analiz Laboratuvarı E) Mineral Laboratuvarı

Aşağıdakilerden hangisi ABD (Amerika Birleşik Devletleri)'nde bulunan gıda kontrol örgütlerinden biri değildir? A) FVO B) FDA C) FSIS D) USDA E) EPA

CAC (Kodex Alimentarius Komisyonu) aşağıdaki organizasyonlardan hangileri tarafından kurulmuştur? A) ISO / FVO B) FAO / ISO C) WHO / ISO D) FVO / DG SANCO E) FAO / WHO