Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
2017–2018 Tek Ders Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Tağşiş’in anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
I. Muhafaza özellikleri
II. Duyusal özellikleri
III. Fiziksel özellikleri
IV. Etiket bilgileri
Yukarıdakilerden hangileri TSE standartlarındaki kontrol kriterlerindendir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biri değildir?
- 4
Yoğurt üretiminde kritik kontrol noktası aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Gıdalara çeşitli yollar ile bulaşan patojen mikroorganizmaların gelişmeleri sırasında ürettikleri ve gıda içerisinde biriken toksinlerin gıdayı tüketen insanlarda hastalıklara neden olmasına ne ad verilir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi CAC’un Dikey Komiteler'i içinde yer almaz?
- 7
Gıda maddelerinin mevzuatla belirlenmiş kriterlere uygunluğunu tayin eden özelliklerin toplamına ne ad verilir?
- 8
Tarımsal ve hayvansal hammaddeleri tüketilebilir ürün haline dönüştüren sanayi kolu aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Ürün veya hizmetten beklenen özelliklerin yazılı olduğu belgeye ne ad verilir?
- 10
Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan belge aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Bir gıda maddesi ile ilgili Türk Gıda Kodeksi kapsamında hazırlanmış ve yürürlüğe koyulmuş tebliğ söz konusu ise, TSE tarafından aynı konuda hazırlanmış olan standard ne kabul edilir?
- 12
HACCP planının yasal düzenlemelere göre işlerliğini kontrol eden faaliyete ne ad verilir?
- 13
Virüsler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 14
İstenmeyen zararlı maddeler ve mikroorganizmaların herhangi bir yolla gıdalara bulaşmasına ne ad verilir?
- 15
Etin nitrat/nitrit ve tuz ile muamelesine ne ad verilir ?
- 16
Aşağıdaki ürünlerden hangisinde civa birikimi daha çok görülür?
- 17
İlaç ve hormon kullanımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 18
Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Egzoz gazından gıdaya kontaminasyonu söz konusu olan metal aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi amino asitlerden biri değildir?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.