2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Gıda maddelerinin mevzuatla belirlenmiş kriterlere uygunluğunu tayin eden özelliklerin toplamina ne ad verilir? A) Gıda güvenliği B) Kalite C) Denetim D) Kontrol E) Izlenebilirlik

Tarımsal ve hayvansal hammaddeleri tüketilebilir ürün haline dönüştüren sanayi kolu aşağıdakilerden hangisidir? A)Et ve et ürünleri sanayi B) Konserve sanayi Süt ve süt ürünleri sanayi ular-net đa C) D) Gıda sanayi E) Meyve suları sanayi

Urün veya hizmetten beklenen özelliklerin yazılı olduğu belgeye ne ad verilir? A) Anlaşma B) Taahhütname C) Şartname D) Kontrol belgesi E) Kalite belgesi

Egzoz gazından gıdaya kontaminasyonu söz konusu metal aşağıdakilerden hangisidir? A) Sedatif B) Etilen C) Kadmiyum D) Kalay E) Kurşun

Aşağıdakilerden hangisi amino asitlerden biri değildir? A) Lösin orular.net B) Treonin C) Linoleik asit D) Lisin aof. E) Metiyonin

Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan belge aşağıdakilerden hangisidir? A) Dikey Tebligler B) Yatay Tebliğler C) Tüzükler D) Yönetmelikler E) Direktifler

Tağşiş'in anlamı aşağıdakilerden hangisidir? A) Minimum maliyetle üretilmiş gıda B) Menşei belli olmayan gıda üretimi C) Gıdanın taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi göstermek D) Tanımlanan özelliklere aykırı üretilen gıda E) Mevzuatlara uygun üretilmiş gıda

I. Muhafaza özellikleri II. Duyusal özellikleri IlI. Fiziksel özellikleri IV. Etiket bilgileri Yukarıdakilerden hangileri TSE standartlarındaki kontrol kriterlerindendir? A) Yalnız l B) Yalnız II C) I ve IlI D) I, Il ve IV E) I, II, IlI ve IV

Bir gıda maddesi ile ilgili Türk Gıda Kodeksi kapsamında hazırlanmış ve yürürlüğe koyulmuş tebliğ söz konusu ise, TSE tarafından aynı konuda hazırlanmiş olan standard ne kabul edilir? A) Yatay Standart B) Genel Standart C) Dikey Standart D) Ihtiyari Standart E) Zorunlu Standart

HACCP planının yasal düzenlemelere göre işlerliğini kontrol eden faaliyete ne ad verilir? A) Doğrulama B) Düzeltici C) Kontrol D) İzleme E) Kayıt tutma

Virüsler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Isıl işleme dirençleri oldukça farklıdır. B) Hepatit A Isil işleme en dirençsiz olan virüstür. C) Su ve gıdalar, virüslerin taşınmasında vektör olarak görev alırlar. D) Virüsler gıdalarda gelişemezler. E) Bazı virúsler donmuş muhafazada da aktivitelerini korurlar.

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden değildir? A) Poliklorlu bifeniller B) Nitropirenler rular.ne C) Hormonlar aof.sor D) Diksinler E) Plastikler

Yoğurt üretiminde kritik kontrol noktası aşağıdakilerden hangisidir? A) Soğutma B) Ambalajlama C) Starter kültür ilavesi D) Homojenizasyon E) Isıl işlem

İstenmeyen zararlı maddeler ve mikroorganizmaların herhangi bir yolla gıdalara bulaşmasına ne ad verilir? A) Kontaminasyon B) Pasif aseptik C) Enzim D) Flitrasyon E) Mikotoksin

Etin nitrat/nitrit ve tuz ile muamelesine ne ad verilir ? A) Marinasyon B) Kürleme C) Tütsüleme D) Tuzlama E) Nitritleme

Gıdalara çeşitli yollar ile bulaşan patojen mikroorganizmaların gelişmeleri sırasında ürettikleri ve gida içerisinde biriken toksinlerin gıdayı tüketen insanlarda hastalıklara neden olmasına ne ad verilir? A) Bakteriyemi B) Enfeksiyon C) Çapraz bulaşma D) İntoksikasyon E) Toksikoloji

Aşağıdaki ürünlerden hangisinde civa birikimi daha çok görülür? A) Mısir B) Süt C) Balık D) Tavuk E) Ispanak

Ilaç ve hormon kullanımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Karaciğerde kolayca metabolize olan doğal steroidler, hayvanların yenebilen dokularına enjekte edilirse tuketiciler için zararı yoktur. B) Hormon kalıntılarının genel hormonal aktivitelerin yanı sıra kanserojen, sinirsel komplikasyonlar ve damar sertliği gibi zararlı etkileri de bulunmaktadır. C) Penisilin ile mastitis tedavisi gören ineklerin sütlerini içen penisiline duyarlı kişilerde alerjiler ortaya çıkabilir. O D) Mikroorganizmalarda, özellikle patojenlerde direnç oluşturabilir. E) Uygun olmayan dozlarda alınan ilaçlar başta böbrek ve karaciğer olmak üzere çeşitli organ ve dokularda birikebilir.

Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir? A) WTO B) SPS lar. C) ISO aof.sorular.n D) FAO E) WHO

Aşağıdakilerden hangisi CAC'un/ Dikey Komiteler'i içinde yer almaz? A) Taze meyve ve sebzeler komitesi B) Gıda hijyeni komitesi C) Balık ve su ürünleri komitesi ar.net D) Şekerler komitesi E) Meyve suları komitesi