Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Gıda maddelerine üretim, işleme, taşıma, hazırlama ve tüketim aşamalarında bulaşabilen tehlikeli kimyasal maddeler içinde “işleme sırasında oluşan toksin” aşağıdakilerden hangisidir?
2
Düşük sıcaklıkta uzun süre (60- 65°C’de 30 dakika) veya yüksek sıcaklıkta kısa süre (72ºC’de 30-40 saniye) tutulduktan sonra en kısa zamanda sıcaklığın 10°C’ye düşürülmesiyle gerçekleştirilen, ürün içinde bulunan bütün mikroorganizmalar yerine sadece patojen mikroorganizmaların öldürülmesini amaçlayan ısıl işleme ne ad verilir?
3
"Gıda kaynaklı oluşan hastalıklara neden olan fiziksel, biyolojik ve kimyasal etkenleri önleyebilecek şekilde gıdaların hazırlanması, işlenmesi, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını ifade eden süreç ...................... olarak adlandırılmaktadır."

cümlesinde boş bırakılan yeri en doğru tanımlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?
4
Tarladan sofraya gıda işleme zincirinde doğru sıralama aşağıdakilerden hangisidir?
5
Aşağıdakilerden hangisi ürünün miktarı, verim ve gıda bileşenlerinin oranı gibi üreticiyi etkilediği kadar tüketiciyi de etkileyen, ekonomik açıdan önemli kalite özellikleridir?
6
“Kostik ya da sudkostik olarak da tanımlanan ve çok yüksek alkaliniteye sahip olan bu alkali madde, temizlik sektöründe, sabun yapımında ve lavabo açıcıların ana maddesi olarak, endüstriyel temizlik amacıyla kullanılır.”

Yukarıda özellikleri verilen alkali madde aşağıdakilerden hangisidir?
7
Gıda kaynaklı mikrobiyal enfeksiyonlardan "Turist Hastalığına" neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?
8
Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bulunduğu bir ortama fiziksel, kimyasal veya biyolojik kirleticilerin bulaşması sonucu gıdaların bozularak, özelliğini kaybetmesidir?
9
İyi Tarım Uygulamalarının nasıl uygulanacağı Türkiye’de hangi bakanlık tarafından ‘İyi Tarım Uygulamaları Mevzuatı’ ile belirtilmiştir?
10
"Yakma ve alev ile sterilizasyon", gıda işletmelerinde uygulanan ve aşağıda verilen dezenfeksiyon uygulamalarından hangisine girmektedir?
11
Adil ticareti kolaylaştırmak, ürün ve hizmet kalitesini sağlamak ve ticaretin önündeki teknik
engelleri azaltmak amacıyla oluşturulmuş bir uygunluk değerlendirme kuruluşu aşağıdakilerden hangisidir?
12
Aşağıdakilerden hangisi asidik özellikte bir kimyasal maddedir?
13
Aşağıdakilerden hangisi ISO 22000 standardının uygulama aşamalarından biri değildir?
14
ISO 22000 standardı hangi yıl yayınlanmıştır?
15
Gıda Üretim Yerleri Hijyen ve Sanitasyon Belgesinin adı aşağıdakilerden hangisidir?
16
Gıda Kalite Yönetim sistemine yönelik, uluslararası düzeyde geliştirilmiş ISO standardı aşağıdakilerden hangisidir?
17
Gıda işletmelerinde enfeksiyon riskine göre alanların sınıflandırılmasında aşağıdakilerden hangisi “orta riskli” bir alan olarak değerlendirilmektedir?
18
Konserve kutusunun alt ve üst kapaklarının kutu içindeki mikrobiyal faaliyet sebebiyle şişmesine ……adı verilir.
Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
19
Birçok ülkenin standartları belirlemek için kendi standart enstitüsü bulunmaktadır. Türkiye’de bu görevi Türk Standartları Enstitüsü (TSE) yerine getirmektedir. TSE, aşağıdaki hangi kuruluşa bağlı olarak çalışmalarını yürütmektedir?
20
Üretimde, anlayışta, ölçme ve deneyde bir örneklik sağlama işlemine ne ad verilir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç