Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Dünya sağlık örgütü (WHO)sekretaryasının genel merkezi neresidir?
- 2
Ürün ve hizmetlerin eldesi ve kullanımı esnasında kişilerin davranışlarında belirleyici rol oynayan ahlaki ilke ve kavramlara ne ad verilir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi gıdalar ve etiketlerinde bulunması gereken zorunlu ifadeler arasında değildir?
- 4
02 Kasım 2011 tarihli gıda işletmelerinin personeli ile ilgili Kanunda yapılan değişikte aşağıdakilerden hangisi zorunludur ?
- 5
(RASFF) aşağıdakilerden hangisinin kısaltmasıdır?
- 6Gıda zinciri içinde “çiftlikten çatala” yaklaşımı neyi ifade eder?
- 7Aşağıdakilerden hangisi gıdaların görünüş ve lezzetini arzu edilen duruma getirmek, kalite özelliklerini ve gıda değerini korumak, raf ömrünü uzatmak amacıyla hemen hemen tüm işlenmiş gıdalara eklenen maddelerin genel adıdır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Dünya sağlık örgütünün tüm dünyadaki tüketicilere ve gıda işleyicilerine güvenli
gıda için önerdiği davranışlardan sayılabilir?I- Gıdayı temiz tut
II- Çiğ ve pişmiş yemekleri ayrı sakla
III-Gıdaları iyi pişir
IV- Gıdaları güvenli sıcaklıkta tut
V- Güvenilir su ve hammadde kullan - 9
Birleşmiş Milletler (BM) örgütü tarafından alınan kararla “Dünya Gıda Güvenliği” günü ilk olarak hangi tarihte kutlanmıştır?
- 10
"Taze meyvelerde bozulma ve kusurları gizlemek için gıda boyası kullanılması ............. yoluyla yapılan bir hiledir" cümlesindeki boşluğa gelebilecek en uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Gıdanın ambalajının veya kabının üzerine yazılmış, basılmış, şablon ile basılmış, işaretlenmiş, kabartma ile işlenmiş, soğuk baskı ile basılmış, yapıştırılmış veya iliştirilmiş olan herhangi bir işaret, marka, damga, resimli veya diğer tanımlayıcı unsurlara ne ad verilir?
- 12
Ülkemizde resmi gıda kontrollerinde yetkili otorite aşağıdakilerden hangisidir?
- 13………. memeli hayvanların kalınbağırsağında yaşayan bir bakteridir. Hayvan bağırsağı için zararsız olmalarına rağmen insana geçtiklerinde birçok hastalık unsuru oluşturabilme özelliğine sahiptir.
Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Türk Standartları Enstitüsü’nün görevlerinden biri değildir?
- 15Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğinde ön gereksinim programlarından biri değildir?
- 16
“Kostik ya da sudkostik olarak da tanımlanan ve çok yüksek alkaliniteye sahip olan bu alkali madde, temizlik sektöründe, sabun yapımında ve lavabo açıcıların ana maddesi olarak, endüstriyel temizlik amacıyla kullanılır.”
Yukarıda özellikleri verilen alkali madde aşağıdakilerden hangisidir?
- 17Aşağıdakilerden hangisi ürünün miktarı, verim ve gıda bileşenlerinin oranı gibi üreticiyi etkilediği kadar tüketiciyi de etkileyen, ekonomik açıdan önemli kalite özellikleridir?
- 18
Gıda Alanlarında Temizlik ve Dezenfeksiyon Programı çerçevesinde alkol bazlı deterjan ile aşağıdaki hangi temizlik yapılmalıdır?
- 19
İşlenmiş et üretimine başlayacak bir gıda işletmesindeki tezgahın yüzeyi üzerinde yapılan tahlil sonucunda 10.000.000 adet/cm2 bakteri bulunduğu tespit edilmiştir. Bu yüzeyin tanımı ile yapılması gereken işlemleri belirten aşağıdaki seçeneklerden en uygun olanı hangisidir?
- 20
Kostik ya da sudkostik olarak da tanımlanan ve çok yüksek alkaliniteye sahip alkali madde aşağıdakilerden hangisidir?