Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
"Kalite özelliklerinin artırılması amacıyla gıdaya içeriği bilinmeyen ve etiketin belirtilmemiş bileşenlerin eklenmesi ...................... olarak tanımlanır" cümlesindeki boşluğa gelebilecek en uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?
- 2Gıda kusurlarından "entomolojik kusur" neyi ifade eder?
- 3
Monosodyum glutamat (MSG) ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi bir gıdanın içerdiği enerji ve besin ögesi miktarları ile diğer bileşenlerinin beslenme yönünden faydalı olduğunu ifade eden herhangi bir reklam, etiket veya mesajı ifade eder?
- 5
Naturel Sızma Zeytinyağında doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 grama göre kaç gramdan fazla olmaması gerekir?
- 6
Ülkemizde resmi gıda kontrollerinde yetkili otorite aşağıdakilerden hangisidir?
- 7"Hedonik skala tekniği" hangi amaçla kullanılır?
- 8
FAO ve WHO tarafından 1963 yılında kurulan kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?
- 9Gıda kusurlarını gidermek için kullanılan "elektronik ayırma yöntemi" hangi özelliğe dayanır?
- 10
Numune alma işleminde yapılan başlıca hatalardan biri değildir?
- 11
(FDA) aşağıdakilerden hangisinin kısaltmasıdır?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinin kalite kontrol ve iyileştirmesi için yapılan faaliyetler arasında yer almaz?
- 13Aşağıdakilerden hangisi sıvıların akış ve katıların deformasyon özelliklerini tanımlar?
- 14Polio virüsü aşağıdaki hastalıklardan hangisine sebep olur?
- 15
Adil ticareti kolaylaştırmak, ürün ve hizmet kalitesini sağlamak ve ticaretin önündeki teknik
engelleri azaltmak amacıyla oluşturulmuş bir uygunluk değerlendirme kuruluşu aşağıdakilerden hangisidir? - 16Ekmeklerin ve keklerin yüzeyinde oluşan kahverengileşme, fırınlanmış sütlaç ve tavukgöğsü gibi tatlıların yüzeyinde oluşan kahverengi renk değişimi ……..reaksiyonuna örnek olarak verilebilir.
Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 17
Dünyada ilk yazılı standart kanunu kim tarafından çıkartılmıştır?
- 18
Fiziksel Alanların, Araç ve Gereçlerin Hijyeni ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi BS 8800’i temel alıp kendinden önce geliştirilmiş olan tüm standartları kapsayarak resmi kuruluşlarca sertifikalandırılabilen bir sistemdir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi HACCP için ön şart alanlarındandır?