Deneme Sınavı Soruları

1945’te Birleşmiş
Milletler Örgütü tarafından dünyadaki gıda ve tarımla ilgili çalışmaları organize etmek ve geliştirmek için aşağıdakilerden hangisi kurulmuştur?

Gıdanın fiziki kalite ögeleri, biçimsel(formal) ve işlevsel(fonksiyonel) olmak üzere iki grupta incelenmektedir. Aşağıdakilerden hangisi patatesin işlevsel (fonksiyonel) kalitesini açıklar?

1-      “Numuneler, homojen olarak dört adet alınmaktadır. Bunlardan biri alıcıya, biri satıcıya, biri hakem laboratuvara verilmek üzere alınır; son olarak biri de şahit olarak saklanmaktadır. Genellikle satıcı ve alıcılar, gümrükler, hakemlik vazifesi yapan laboratuvarlar tarafından alınmaktadır.”

Yukarıda özellikleri verilen numune tipi hangi amaç için alınan numunelere aittir?

Et ürünlerinin hangi hayvan türünden üretildiğini anlamak için alınan numune türü aşağıdakilerden hangisidir?

Dünya Sağlık Örgütü WHO resmen hangi tarihte kurulmuştur?

Dikey gıda kodeksine örnek aşağıdakilerden hangisidir? 

Üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamaları boyunca bitkisel ve hayvansal ürünlerin, gıda ve yemin, gıdanın elde edildiği hayvanın veya bitkinin, gıda ve yemde bulunması amaçlanan veya beklenen bir maddenin izinin sürülebilmesi ve takip edilebilmesine ne ad verilir?

Gıda maddelerine temel özelliğini veren ögelerin ve besin değerlerinin tamamının veya bir bölümünün mevzuata aykırı olarak çıkarılmasını veya miktarının değiştirilmesini veya aynı değeri taşımayan başka bir maddenin, o madde yerine aynı maddeymiş gibi katılmasına ne ad verilir?

Zararlı organizmaların meydana getireceği olumsuzlukları kontrol etme, önleme ya da azaltmak için kullanılan karışımın adı nedir?

I. Dilüsyon (seyreltme) yöntemi, genellikle katı ürünlerde kullanılan bir yöntemdir.

II. Görünürlüğü geliştirme, genellikle göz ile yapılan kusur ölçme yöntemidir.

III. Yıkama yöntemi yüzdürme yönteminin tam tersi şekilde uygulanan bir yöntemdir.

IV. Beyaz zemin yönteminde, basılı materyaller, renk katalogları ve fotoğraf gibi tanımlayıcı materyaller kullanılmaktadır.

Gıda Kusurunun Ölçümünde Kullanılan Yöntemler ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi HACCP için ön şart alanları arasındadır?

Katyonik Yüzey Aktif Maddeler ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?

Cansız bir madde ya da cismin üzerinde bulunan tüm mikroorganizmaların tüm şekillerinin

(sporlar dahil) yok edilmesi, tahrip edilmesi veya ortamdan uzaklaştırılması işlemine ne ad verilir?

“Bu bakteri toprakta bulunmaktadır ve şarbon hastalığına neden olmaktadır. Ge­nellikle hastalıklı hayvanların etlerinden insanlara bulaşmaktadır. Boğaz ağrısı, yüzde ve gözde kızarma, ateş, ses kısıklığı ve titreme gibi belirtileri gö­rülmektedir.”

Yukarıda özellikleri verilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Fiziksel dezenfeksiyon ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?

Gıda maddelerine üretim, işleme, taşıma, hazırlama ve tüketim aşamalarında bulaşabilen tehlikeli kimyasal maddeler içinde “işleme sırasında oluşan toksin” aşağıdakilerden hangisidir?