Deneme Sınavı Soruları

Hacimce % kaçtan yüksek oranda alkol içeren ürünlerde alkol derecesi belirtilmelidir?

Tarım ve Orman Bakanlığına resmi kontrol sonuçlarını kamuoyu ile paylaşma yetkisi neye göre verilmiştir?

I. Numune almada cam veya plastikten, vidalı kapaklı, sızdırmaz kaplar kullanılmaktadır.

II. Numuneleri içinde bulunduran şeffaf veya yarı şeffaf kaplar, aydınlık ortamda saklanmalıdır.

III. Genellikle opak kaplar tercih edilmektedir.

IV. Numune almada kullanılan ekipmanların yüzeylerinin pürüzlü yapıda olması daha doğru bulunmaktadır.

Numune almada kullanılan kap ve araçlar ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü hangi seçenekte yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinde farklı sebeplerden dolayı oluşan  kusurlardan değildir?

Dünya Sağlık Örgütü resmen hangi tarihte kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi ürünlerin yetkisiz veya izinsiz satış kanalları yoluyla pazarlanması durumu için kullanılır?

"Salgıladığı toksinler nedeniyle botulizm hastalığına sebep olur. Özellikle oksijensiz ortamlarda üreyebilen bu bakteri yeterli ısı ve basınca ulaşamamış konserveler için tehdittir."

Yukarıda özellikleri verilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda ürünleriyle  ilgili tüm aşamalarda, hammadde de kimyasal ve fiziksel etkileşimler sonucu ortaya çıkan duyusal farklılıkları tespit etmek amacıyla uygulanan ve kalite standartlarının oluşturulması ve oluşturulan kalite kontrol uygulamalarının geliştirilmesinin  amaçlandığı testler aşağıdakilerden hangisidir?

I. Dilüsyon (seyreltme) yöntemi, genellikle katı ürünlerde kullanılan bir yöntemdir.

II. Görünürlüğü geliştirme, genellikle göz ile yapılan kusur ölçme yöntemidir.

III. Yıkama yöntemi yüzdürme yönteminin tam tersi şekilde uygulanan bir yöntemdir.

IV. Beyaz zemin yönteminde, basılı materyaller, renk katalogları ve fotoğraf gibi tanımlayıcı materyaller kullanılmaktadır.

Gıda Kusurunun Ölçümünde Kullanılan Yöntemler ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küflerinin oluşturduğu kanserojen özellikte zehirli mikotoksin aşağıdakilerden hangisidir?

Kodeks Alimentarius komisyonuna bağlı dört adet komite bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bunlardan biri değildir?

Birleşmiş Milletler (BM) örgütü tarafından alınan kararla  “Dünya Gıda Güvenliği” günü ilk olarak hangi tarihte kutlanmıştır?

"Gıda kaynaklı oluşan hastalıklara neden olan fiziksel, biyolojik ve kimyasal etkenleri önleyebilecek şekilde gıdaların hazırlanması, işlenmesi, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını ifade eden süreç ...................... olarak adlandırılmaktadır."

cümlesinde boş bırakılan yeri en doğru tanımlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi değerli bir maddenin gıdadan uzaklaştırılarak yerine daha az değerli bir
bileşen ilave edilmesi yoluyla gıda maddelerinin mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesini ifade eder?

Ürünlerin hedef kitlesi ve tüketim şekli vb. özelliklerinin belirlenmesi aşağıdaki süreçlerden hangisinde yer alır?

"......................  cansız yüzeyler ya da ortamlarda bulunan patojenlerin yok edilmesi veya zararlı etkisi olamayacak en düşük seviyeye indirilmesidir."

cümlesinde yer alan boşluğu tamamlayacak sözcük aşağıdakilerden hangisidir?

Gıda zincirinde gıda üreticilerini, bitkisel ve hayvansal ürün üreticilerini, birincil ürünleri işleyen kuruluşları, birincil ürünleri ve işlenmiş ürünleri mağazalara veya tüketicilere taşıyan ve dağıtan kuruluşları, tüm perakende mağazaları ve gıda ambalajı, ekipmanı, temizlik maddelerini içeren uluslararası standart aşağıdakilerden hangisidir?