Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 10 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi "organik kirler" arasında yer almaktadır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisini temizlemek için "alkali temizleyiciler" kullanılmaktadır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi etkili bir temizlik işleminde enerji denklemini oluşturan faktörlerden biri değildir?
- 4
“Gıda zinciri; tarlada, çiftlikte, üretimle başlayan, işleme, …………., depolama, satış, hazırlama, pişirme ve servis aşamalarıyla sofrada son bulan bir süreçtir” cümlesinde ……… şeklinde boş bırakılan yere aşağıdaki ifadelerden hangisi gelmelidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyonun amaçlarından biri olarak değerlendirilemez?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi kirlerin kimyasal yapılarına göre yapılan bir sınıflandırması değildir?
- 7
“Kostik ya da sudkostik olarak da tanımlanan ve çok yüksek alkaliniteye sahip olan bu alkali madde, temizlik sektöründe, sabun yapımında ve lavabo açıcıların ana maddesi olarak, endüstriyel temizlik amacıyla kullanılır.”
Yukarıda özellikleri verilen alkali madde aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Tarladan sofraya gıda işleme zincirinde doğru sıralama aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Cansız bir madde ya da cismin üzerinde bulunan tüm mikroorganizmaların tüm şekillerinin
(sporlar dahil) yok edilmesi, tahrip edilmesi veya ortamdan uzaklaştırılması işlemine ne ad verilir?
- 10
Katyonik Yüzey Aktif Maddeler ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?