Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi BS 8800’i temel alıp kendinden önce geliştirilmiş olan tüm standartları kapsayarak resmi kuruluşlarca sertifikalandırılabilen bir sistemdir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi HACCP’in yedi temel prensiplerinden biridir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi dünya genelinde proaktif olarak uygulanan bir “risk yönetimi” sistemi olan HACCP'nin açılımındaki kelimelerden biri değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi günümüzde AB’de geçerli olan İyi Tarım Uygulamaları Standartları arasında değildir?
- 5
Gıda zincirinde gıda üreticilerini, bitkisel ve hayvansal ürün üreticilerini, birincil ürünleri işleyen kuruluşları, birincil ürünleri ve işlenmiş ürünleri mağazalara veya tüketicilere taşıyan ve dağıtan kuruluşları, tüm perakende mağazaları ve gıda ambalajı, ekipmanı, temizlik maddelerini içeren uluslararası standart aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi organizasyonların müşteri memnuniyetinin artırılması için yayınlanmış olan ve Kalite Yönetim Sisteminin kurulması ve geliştirilmesi konusunda rehberlik eden bir standartlar bütünüdür?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi tehlike analizi işleminin ilk adımıdır?
- 8Avrupa Birliğinde 14 perakendeci firma …………….yılında bir araya gelerek Avrupa Perakendeciler Ürün Çalışma Grubunu (EUREP; Euro Retailer Producer Group) oluşturmuşlardır.
Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 9
OHSAS 18001 Standardının dayandığı döngüde yer alan temel prensipler aşağıda verilen seçeneklerden hangisinde doğru ve sıralı olarak verilmiştir?
- 10
Aşağıda verilen standartlardan hangisi Eylül 2005’te yayınlanmış ve farklı ülkelerde yayınlanan HACCP standartlarının yerini alması amaçlanmaktadır?
- 11
Gıda üretimi yapılan tesislerdeki hijyenik tasarım ve yapılanma, temizlik ve dezenfeksiyon yöntemleri, gıda üretmede çiğ gıdaların mikrobiyal kalitesi, her aşamada hijyen kurallarına uygun çalışma gibi uygulamaları içeren sistem aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi OHSAS 18001 kapsamındaki planlama süreçlerinden biri değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi OHSAS 18001 Standardının dayandığı PUKÖ döngüsünün öğelerinden biri değildir?
- 14Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğinde ön gereksinim programlarından biri değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi araştırmacıların yaptığı çalışmalara göre etkili HACCP kullanımının engelleri arasında değildir?
- 16HACCP belgesi almak isteyen bir firma nereye başvurmalıdır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi HACCP ön hazırlık aşamalarından biri değildir?
- 18İyi Üretim Uygulamaları (Good Manufacturing Practices-GMP) 1967 yılında ilk olarak hangi ürünler için önerilmiştir?
- 19
Sağlık ve çevre güvenliği ile ilgili klinik dışı çalışmaların planlanması, yürütülmesi, izlenmesi, kaydedilmesi, arşivlenmesi ve raporlanmasına yönelik koşullar ve idari prosedürler dahil olmak üzere, laboratuvar ortamlarının çalışmalarını kapsayan kalite sistemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20HACCP sisteminin ilk prensibi aşağıdakilerden hangisidir?