Ünite Sınavı Soruları

I. Numune almada cam veya plastikten, vidalı kapaklı, sızdırmaz kaplar kullanılmaktadır.

II. Numuneleri içinde bulunduran şeffaf veya yarı şeffaf kaplar, aydınlık ortamda saklanmalıdır.

III. Genellikle opak kaplar tercih edilmektedir.

IV. Numune almada kullanılan ekipmanların yüzeylerinin pürüzlü yapıda olması daha doğru bulunmaktadır.

Numune almada kullanılan kap ve araçlar ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü hangi seçenekte yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi bir gıdanın içerdiği enerji ve besin ögesi miktarları ile diğer bileşenlerinin beslenme yönünden faydalı olduğunu ifade eden  herhangi bir reklam, etiket veya mesajı ifade eder? 

I. Dilüsyon (seyreltme) yöntemi, genellikle katı ürünlerde kullanılan bir yöntemdir.

II. Görünürlüğü geliştirme, genellikle göz ile yapılan kusur ölçme yöntemidir.

III. Yıkama yöntemi yüzdürme yönteminin tam tersi şekilde uygulanan bir yöntemdir.

IV. Beyaz zemin yönteminde, basılı materyaller, renk katalogları ve fotoğraf gibi tanımlayıcı materyaller kullanılmaktadır.

Gıda Kusurunun Ölçümünde Kullanılan Yöntemler ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Haşerelerin, böceklerin ve tarım zararlılarının gıda maddelerinde oluşturduğu kusurlar, hangi tip gıda kusurudur?

Et ürünlerinin hangi hayvan türünden üretildiğini anlamak için alınan numune türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinde farklı sebeplerden dolayı oluşan  kusurlardan değildir?

1-      “Numuneler, homojen olarak dört adet alınmaktadır. Bunlardan biri alıcıya, biri satıcıya, biri hakem laboratuvara verilmek üzere alınır; son olarak biri de şahit olarak saklanmaktadır. Genellikle satıcı ve alıcılar, gümrükler, hakemlik vazifesi yapan laboratuvarlar tarafından alınmaktadır.”

Yukarıda özellikleri verilen numune tipi hangi amaç için alınan numunelere aittir?

Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddelerinin  kalite kontrol ve iyileştirmesi için yapılan faaliyetler arasında yer almaz?

Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küflerinin oluşturduğu kanserojen özellikte zehirli mikotoksin aşağıdakilerden hangisidir?

Ülkemizde gıdaların üretiminden tüketimine ve depolama işlemlerine kadar geçen süreçteki gıda güvenliği  unsurlarının kontrolü gibi   işlemlerin mevzuata uygun olup olmadığını  denetleyen  tek yetkili kurum aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdanın fiziki kalite ögeleri, biçimsel(formal) ve işlevsel(fonksiyonel) olmak üzere iki grupta incelenmektedir. Aşağıdakilerden hangisi patatesin işlevsel (fonksiyonel) kalitesini açıklar?

I. Gıdalarda virüslerin neden olduğu toksik yapıdır.

II. Akut zehirlenmeye sebep olur.

III. “Aflatoksin” en zehirli mikotoksinler arasındadır.

IV. Aflatoksinler gıdaların ısıtılması, pişirilmesi gibi işlemlerle yokolur.

“Mitotoksin” ile ilgili olarak yukarıda verilen ifadelerden doğru olanların tümü hangi seçenekte verilmiştir?