Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 10 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Tarımda kullanılan pestisitler sonucu insanların yaşayabileceği sorunlar arasında görülmez?
- 2
"Salgıladığı toksinler nedeniyle botulizm hastalığına sebep olur. Özellikle oksijensiz ortamlarda üreyebilen bu bakteri yeterli ısı ve basınca ulaşamamış konserveler için tehdittir."
Yukarıda özellikleri verilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Numune alma işleminde yapılan başlıca hatalardan biri değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi numune alma işleminde yapılan hatalar arasında sayılamaz?
- 5Aynı zaman diliminde ve aynı şartlarda üretilen, aynı niteliklere sahip gıdalar veya ürünlere ne ad verilir?
- 6
Kalite ögeleri Niteliksel açıdan incelendiğinde; gıdaların fiziksel, kimyasal ve biyolojik özellikleri üzerinde durulmaktadır. Buna göre aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 7Gıda kusurlarından "entomolojik kusur" neyi ifade eder?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi gıda ürünlerin kıyaslanması, farklılıkların tespiti, yeni ürün geliştirme, ürün kalitesini arttırma, en iyi örneklerin seçilmesi ve üründe bozulma meydana gelip gelmediğinin anlaşılması amacıyla gerçekleştirilen kalite-kantite testleri arasında sayılabilir?
- 9
Monosodyum glutamat (MSG) ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi doğru değildir?
- 10
Gıda ürünleriyle ilgili tüm aşamalarda, hammadde de kimyasal ve fiziksel etkileşimler sonucu ortaya çıkan duyusal farklılıkları tespit etmek amacıyla uygulanan ve kalite standartlarının oluşturulması ve oluşturulan kalite kontrol uygulamalarının geliştirilmesinin amaçlandığı testler aşağıdakilerden hangisidir?