Yiyecek İçecek Yönetimi
2016–2017 Tek Ders Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Ürünü doğru şekilde saklamak
Doğru fiyatı ödemek
Doğru tedarikçi ile çalışmak
Yukarıdakilerden hangileri etkin bir satın alma sürecinin hedeflerindendir?
- 2
I. Güvenlik
II. Kayıt tutma
III. Kalite
Yukarıdakilerden hangileri depolama prosedürleri arasında yer alır?
- 3
Derin dondurucuların kullanımına ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 4
Kırmızı renk ile kodlanan araç ve tezgâhlar aşağıdaki besinlerden hangisinin hazırlanmasında kullanılır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi gelir kontrol sistemlerinin ortak amaçlarından biri değildir?
- 6
Üç Nüshalı Sipariş Fişi Kontrol Sistemi
İki Nüshalı Sipariş Fişi Kontrol Sistemi
Makineli Kontrol Sistemi
Yukarıdakilerden hangileri gelir kontrol sistemlerindendir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi dünyanın en iyi restoranlarını belirleyen kurumlar arasında yer alır?
- 8
Yeme ortamında atmosferi etkileyen en dış halka aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Farklı uluslara ait mutfak kültürlerinin, tekniklerinin ve malzemelerinin aynı tabakta birleştirilmesine ne ad verilir?
- 10
Mal alındı formu
Günlük teslim alma raporu
Malzeme iade formu
Yukarıdakilerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinde teslim alma sırasında kullanılan formlardandır?
- 11
Yürütülmekte olan işlerin amaçlara yönelip yönelmediğini yansıtan denetleme sürecindeki kontrol aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Müşterinin yerine kendini koyarak “Bu yemek için ne kadar öderdim?” şeklinde empati kurularak yapılan menü fiyatlandırma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Yedek aşçının uluslararası kullanımda adı aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Ön maliyet ya da ön kontrol olarak da bilinen; işletmenin gelecekteki maliyet durumunu tahmin edip gelecekte ne kadar satış yapılması gerektiğini belirleme esasına dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Planlama fonksiyonunun aşağıdaki aşamalarından hangisinde örgütün vizyonu, misyonu ve temel değerleri oluşturulur?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklerin hazırlanması aşamasında dikkat edilmesi gereken kurallar arasında yer almaz?
- 17
Kendilerine has yemekleri ile ün yapmış restoranlar aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi işletme standartları doğrultusunda belirlenen ürünü uygun fiyatla almak için uygulanacak stratejilerden biri değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi pazarlama araçlarından biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde fiyat ölçütü dikkate alınarak yapılan menü sınıflandırmalarından biridir?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.