Yiyecek İçecek Yönetimi
2018–2019 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Malzemelerin özelliklerine göre soğuk hava depoları sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi bu sınıflandırma içinde yer almaz?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi hem koku salan hem de koku çeken bir gıda ürünüdür?
- 3
Yiyecek içecek işletmelerinde uygulanacak servis usulü aşağıdakilerden hangisine göre belirlenmez?
- 4
Yiyecek ve içecekler için masa hazırlama işlemine ne ad verilir?
- 5
Yiyecek içecek işletmelerinde çöpler her gün boşaltılmıyorsa soğutma sistemi uygulanarak ortam ısısı kaç dereceye indirilmelidir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Resmi Gazete’de bulunan tebliğe göre adisyonlarda bulunması gereken asgari bilgilerden biri değildir?
- 7
Sipariş fişinin ilk nüshası nereye gider?
- 8
Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kontrol yöntemlerini kullanmanın temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporu (2014)'e göre, aşağıdaki illerden hangisi Türk mutfağına özgü tescillenmiş yemek sayısında ilk sırada yer almaktadır?
- 10
“İyi, temiz ve âdil gıda” felsefesiyle ortaya çıkan ve bunun sonucunda sürdürülebilir kaliteli gıdaya ulaşmayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Yemek yeme ortamında atmosferi etkileyen en dış halka aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde ızgaracılar, aşağıdakilerden hangisine bağlı olarak çalışır?
- 13
Bir işletmenin varoluş amacını ifade eden kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Menü mühendisliği matrisinde, en popüler olan ve hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek menü kalemlerine ne ad verilir?
- 15
--------, satın alınacak ürün için kalite gereklerinin satın alan ve tedarikçi tarafından anlaşılması için hazırlanan formdur.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 16
Uluslararası yiyecek içecek terimlerinden "chef patissier"in anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
I. Elle kontrol sistemleri
II. Operasyonel kontrol sistemleri
III. Makineli kontrol sistemleri
Yukarıdakilerden hangileri gelir kontrol sistemleri arasında yer almaz?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçekler arasında yer alır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde depolamanın amaçlarından biri değildir?
- 20
Yiyecek içecek depolamanın prosedürleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.