Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
İşletme ve tedarikçiler arasında fonksiyonel bilgi alışverişini sağlayan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?
- 2Menüdeki yiyecek kalemleri içinde beğenirliği yüksek fakat katkı payı açısından düşük yiyecekler hangileridir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi piyasada kullanılan menü kartı tiplerinden biri değildir?
- 4"Happy Hour", uygulaması aşağıdaki hangi gruplarda yer alır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi bir yiyecek-içecek işletmesinde alt kademe yöneticidir?
- 6
"Birim yöneticisinin tam nezareti altında iş sağlığı ve güvenliği ve çevre ile ilgili önlemleri alarak kalite sistemleri çerçevesinde; iş organizasyonu yapan, işletmelerin ham madde, malzeme, makine, ekipman ve hizmet alımlarına ilişkin satın alım hazırlıklarına yardım eden, satın alım işlemlerinin yürütülmesine katkı veren ve mesleki gelişim faaliyetlerine katılan nitelikli kişidir."
Yukarıda verilen tanım hangisi için yapılmıştır?
- 7
Yiyecek içecek işletmelerinde örgütsel amaçların yerine getirilmesi için hangi etkinliklerin, nasıl yapılacağının belirlenmesi aşağıda verilen hangi yönetim fonksiyonu kapsamında yapılmaktadır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi planlama süreci için doğru değildir?
- 9
Planlama sürecinin hangi aşamasında alternatif amaç ve planlar belirlenmektedir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi yönetim sürecinde elde edilen sonuçlara odaklanmaktadır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi idari bölüm şefine bağlı çalışır?
- 12
"Yiyecek içecek işletmelerinde servisin bir servis elemanı tarafından değil, herkesin kendi kendine yapmış olduğu bir servis uygulaması" aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?
- 14
Her örgütte yönetim dört temel fonksiyonla yürümektedir. Aşağıdakilerden hangisi dört temel fönksiyondan biridir?
- 15
Günümüz restoran işletmeciliğinin temellerini oluşturan ve müşterilere seçme imkanı veren menü kartları hangi tarihten itibaren basılmaya başlanmıştır?
- 16
Hangi gıda güvenliği yönetim sistemini uygulayan işletmeler güvenli gıda üretiminde başarılı olmaktadır?
- 17Menü kalemlerinde sürekli aynı yiyeceklerin ve içeceklerin bulunması ve bu durumdan müşterilerin hoşnutsuzluğu şeklinde ifade edilir.Tanımı yapılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Restoran müdürü, Şef Garson, Kaptanlar, Garsonlar, Komiler gibi çalışanlar yiyecek içecek işletmelerinin yönetim sürecinin hangi aşamasında görev alırlar?
- 19
Yönetim sürecinde bilgi akışı sağlanırken sağlanan bilginin doğrudan düzeltici bir eyleme dönüşme olasılığı hangi süreçte ortaya çıkmaktadır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal tehlikeler arasındadır?