Deneme Sınavı Soruları

Elde edilen sonuçlara odaklanılan, kaynak sağlama süreci ve günlük faaliyetlerin geliştirilmesine yönelik düzeltici eylemlere karar verilen denetleme süreci aşağıdakilerden hangisidir?

Bir örgütün planlarını gerçekleştirmesi için gereken düzenlemelere ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi kar amacı gütmeyen işletmelerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi sunulan yemek çeşitlerine göre menü sınıflandırmasından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinin gerçekleştirdiği yönetsel fonksiyonlar arasında yer almaz?

Yönetimin hangi aşamasında işletmenin amaçlara yönelik olarak harekete geçirilmesi amaçlanmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi etkin bir satın alma sürecinde ulaşılmak istenen hedeflerden değildir?

Kulüpler hangi tür yiyecek içecek işletmelerine örnek olarak gösterilebilir?

Yiyecek ve içecek işletmelerinde, hangisi yönetim faaliyeti sürecinde yer alan aşamalardan biri değildir?

Kısıtlı, az sayıda yemeğin sunulduğu, yemekler arasında limitli seçme imkânının bulunduğu ve sabit satış fiyatı bulunan menülere ne ad verilir?

1. Tedarikin devamlılığı
2. Stoklarda en yüksek seviyenin yakalanması
3. Stokların güvenliğinin sağlanması
4. Kalitenin sağlanması

Etkili bir satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlar yukarıdakilerden hangileridir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak şefine bağlı çalışır?

Yöneticilerin bütüncül bir bakışa sahip olma, olaylar arasında bağlantıları sağlıklı biçimde kurabilme ve organizasyon becerisine sahip olmak aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek işletmelerinde bir malın işletmenin tedarik politikasına uygun olarak araştırılması, seçimi, satın alınması, teslim alınması, depolanması ve nihai kullanımı ile ilgili fonksiyon aşağıdakilerden hangisidir?

İşletmenin borç ödeme sisteminin güvenilir olması etik kurallara saygı göstermesi gibi durumlar hangi alanda katkı sağlamaktadır?

Yiyecek-içecek işletmelerinde gıda güvenliği konusunda en fazla risk oluşturabilecek faktörler arasında yer alan ve temelde çiğ ve pişmiş gıdaların temasıyla ilgili olan risk faktörü aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek işletmelerinde örgütleme aşamasında hangi işlerin yapılacağının belirlenmesi ve işlerin saptanmasından önce neyin belirlenmesi gerekmektedir?

Reçeteye katılan yiyeceklerin ham maliyetlerine, işçilik, birim başına değişken gider, birim başına sabit gider ve kâr (belirli bir oranda maliyetten ya da kârdan) eklenerek satış fiyatı bulunması hangi fiyatlandırma yöntemini ifade etmektedir?