Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Çalışanların tek tek veya grup içindeki dinamikleri dikkate alınarak güdüleme faaliyetinin gerçekleştirildiği yönetim fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?
2
Menü fiyatlandırmada; müşterinin yerine kendini koyarak “Bu yemek için ne kadar ödemeye razıyım ya da öderim?” şeklinde empati yapılarak yapılan fiyatlandırma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
3
Türkiye’de yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliği denetimini aşağıdakilerden hangisinin sorumluluğunda yapılmaktadır?
4
Bir işletmede gerek duyulan bir ürünün satın alınması sürecinde işleyiş sırasına göre ikinci sırada olan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?
5
Konaklama işletmelerinin ihtiyaç duyduğu ürünleri karşılamak için bölgede sanayi odaları ve meslek birlikleri tarafından hazırlanan broşür ve kataloglara ne ad verilir?
6

Terminallerde, havaalanlarında, tren ve gemilerde verilen yiyecek ve içecek hizmetlerini hangi kapsamda sınıflandırmak mümkündür?
7
Menü mühendisliği yöntemi ile menü analizinde yer alan bütün ürün kalemleri …………. ve …………………. kriterlerine göre değerlendirilmektedir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
8
Örgütte yararlanılan kaynakların nicelik ve nitelik açılarından hatalı kullanılmalarını engellemeye odaklanma hangi denetim aşamasını ifade eder?
9
I. Supper

II. Brunch

III. Tabildot

IV. Alakart

V. Kontinental

Yukarıda verilen menülerden hangileri öğünlere göre menü sınıflamasında yer almaktadır?
10
İşletme standartları doğrultusunda belirlenen ürünün uygun fiyatla almak için satın alma yöneticisi çeşitli stratejiler kullanabilir. Bu stratejilerden hangisinde süreç içerisindeki muhatap sayısı azaltılarak avantaj elde edilir?
11
Öğün ortası, geç kahvaltı şeklinde ifade edilen menü aşağıdakilerden hangisidir?
12
Aşağıdakilerden hangisi etkin bir satın alma sürecinde ulaşılmak istenen hedeflerden biri değildir?
13
Aşağıdaki restoranlardan hangisi “Slow Food” akımı ile bağdaştırılır?
14
Küçük ölçekli bir yiyecek içecek işletmesinde satın alma yöneticisinin görevini aşağıdakilerden hangisi yapar?
15
Aşağıdakilerden hangisi daha çok yamakların (aşçı yamağı, hamurcu yamağı) gibi görevlilerce yerine getirilen işlerdendir?
16
Gecenin ilerleyen saatlerinde sinema, tiyatro, eğlence yerleri vb. çıkışlarında sunulan menü aşağıdakilerden hangisidir?
17
Ödüllü yarışmalar, indirim kuponları, ürün örnekleri vb. uygulamalar dış satış yöntemlerinden hangisine örnektir?
18
Bir restoran şefinin, mesleki açıdan, gerektiğinde çalışanlara belirli bir yiyeceğin veya içeceğin nasıl hazırlanıp servis edileceğini öğretebilecek kadar donanımlı olması hangi becerisini ifade eder?
19
Bir yiyecek içecek işletmesinde görev yapan yemek kontrolörü, hangi görevlinin sorumluluğu altında çalışır?
20
Aşağıdakilerden hangisi subjektif fiyatlandırma yöntemlerinden biridir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözYiyecek İçecek Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç