Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Planların zamana oturtulmasına ne ad verilir?
- 2
Bir işletmenin veya örgütün amaçlarını gerçekleştirmek için sahip olduğu üretim kaynaklarını etkili ve verimli olarak kullanılması sürecine ne ad verilir?
- 3
Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim sürecini oluşturan aşamalardan olan menü planlama aşamasından kim sorumludur?
- 4
Yiyecek içecek işletmelerinin yönetsel fonksiyonlarından hangisinin temel amacı kısaca yiyecek içecek işletmelerinin canlılıklarının sürekliliğini sağlamaktır?
- 5
Menü mühendisliği matrisinde "yıldızlar" olarak adlandırılan yiyeceklerle ilgili aşağıdaki stratejilerden hangisi doğru değildir?
- 6Aşağıdaki işletmelerden hangisi hem Orta Ölçekli hem de Büyük Ölçekli işletme sınıfına girer?
- 7
Ülkemizde hukuki yapılarına göre yiyecek içecek işletmeleri kaça ayrılır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde yönetsel fonksiyonlardan biri değildir?
- 9Aşağıdakilerden hangisi etkili satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri değildir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi planlama sürecinin ilk aşamasını oluşturmaktadır?
- 11
Aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisi diğer yönetim fonksiyonları arasındaki ilişkileri düzenleme özelliğine sahiptir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi mutfak şefine bağlı çalışır?
- 13
Yiyecek içecek işletmelerinde servisin bir servis elemanı tarafından değil, herkesin kendi kendine yapmış olduğu servis uygulamasına ne denir?
- 14
Bir işletmenin veya örgütün amaçlarını gerçekleştirmek için sahip olduğu üretim kaynaklarını (doğal kaynaklar, insan kaynakları, sermaye, hammadde, makineler, teknoloji) etkili ve verimli olarak kullanılması süreci aşağıdakilerden hangisiyle tanımlanmaktadır?
- 15
Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının araştırılarak belirlenmesi ve satın alınarak elde edilmesi için gerçekleştirilen tüm faaliyetler yiyecek içecek işletmelerinin hangi yönetsel fonksiyonu kapsamındadır?
- 16
Hangisi zamana göre menü çeşitlerinden biri değildir?
- 17
I. Depolama koşullarının kontrol edilmesi
II. Anlaşma sağlanan tedarikçiye sipariş verilmesi
III. Eksik malzemelerin belirlenmesi
Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri satın alma fonksiyonunun amaçlarındandır?
- 18Konaklama işletmelerinin ihtiyaç duyduğu ürünleri karşılamak için bölgede sanayi odaları ve meslek birlikleri tarafından hazırlanan araç aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Bütüncül bir bakışa sahip olma, olaylar arasında bağlantıları sağlıklı biçimde kurabilme ve organizasyon becerisine sahip olma yöneticinin hangi becerisini ifade eder?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde doğru fiyattan satın alma yapmak için yararlanılan stratejilerden biridir?