Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Menü planlamasında en önemli husus aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi planlamanın birinci aşamasıdır?
- 3
Tabak yıkama kapasitesi, tartının tartma kapasitesi, deterjanın pH değeri gibi bir malzemenin fonksiyonel kalitesini belirlemeye yönelik standartlar aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
İşletme yöneticilerinin kendilerine rakip gördükleri işletmelerin fiyatlarını taklit ettiği fiyatlandırma yöntemi hangisidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi ürün standartlarının belirlenmesinin sağladığı faydalardan biri değildir?
- 6Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöneticisinin görevlerinden biridir?
- 7
Aşağıda verilen etkili bir satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan hangisi doğrudur?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi planlamanın ilk aşamasında gerçekleştirilmektedir?
- 9
Her ülkenin kendi geleneksel gıdalarından oluşan fast food ürünleri vardır. Tako, aşağıdaki hangi ülkenin mutfağına ait bir fast food çeşididir?
- 10
Müşterilere standart yemeklerin sunulması için aşağıdakilerden hangisinin yapılması fayda sağlar?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkate alınması gereken hususlar arasında yer almaz?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi yönetimin fonksiyonlarından biri değildir?
- 13
Gıdalardaolabilecek fiziksel, kimyasal,biyolojik ve her türlü zararların
bertaraf edilmesi için alınan tedbirlere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir? - 14
Genç ve artan nüfusuyla, Türkiye’de hem üretim hem de tüketim artış göstermekte olması, yiyecek içecek işletmeleri için yapılan SWOT analizinin hangi yönü içinde yer almaktadır?
- 15
Üniversitelerde yer alan öğrenci yemekhaneleri hangi tür yiyecek içecek işletmelerine örnek olarak gösterilebilir?
- 16
Her bir ürün için standart reçete kartlarının hazırlandığı, hazırlanan bu kartlara göre yiyeceğin maliyetinin bulunduğu ve buna işçilik maliyeti eklenerek hesaplanan fiyatlama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Örgütleme süreci aşağıdakilerden hangisini kapsamaz?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi zamana göre menü türlerinden biri değildir?
- 19
…………………. belirli bir ürünün, hem satın alan ve hem de tedarikçi tarafından kolayca anlaşılabilecek şekilde detaylı olarak tanımlanmasıdır. Diğer bir ifadeyle özel bir kullanım için gerek ürünlerden beklenen karakteristik özelliklerin listelenmesidir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 20
Bir yiyecek içecek işletmesi için satın alınacak bulaşık makinesinin tabak yıkama kapasitesine önem verilmektedir. Buna göre aşağıdaki satın alma sürecinde dikkate alınan standartlardan hangisi dikkate alınmış olur?