Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde teslim alma esnasında bulunması zorunlu bir ekipman değildir?
- 2
Menüsü önceden belli olmayan, misafirden sipariş alındıktan sonra hazırlanan yemekleri yiyebilmek için gerekli olan masa üstü servis takımlarının kullanım sırası ve kolaylığına göre yerleştirilen kuver şekline ne ad verilir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi fast food ürünlerinde bolca bulunmaktadır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi çeşitli sebze ve meyvelerin, deniz ürünlerinin, et ve kümes hayvanları etlerinin salonda misafir önünde, çeşitli alkollü içeceklerin ilavesi ile alevlendirilerek hazırlanmasına verilen isimdir?
- 5Aşağıdakilerden hangisi bilgisayarlı kontrol sistemlerinin kullanım sonuçlarından biri değildir?
- 6Aşağıdakilerden hangisi manuel kontrol sisteminin sorunlarından değildir?
- 7
"Malzemeler depoya giriş sırasına göre depodan üretim aşamasına gönderilirler. Bu yöntemde kıymetlendirme grupların birim fiyatlarına göre yapılmaktadır."
Yukarıda verilen tanım depodan çıkışta malzemelerin kıymetlendirilmesinde kullanılan yöntemlerden hangisine aittir?
- 8
Aşağıdaki işlemlerden hangisi Üç Nüshalı Sipariş Fişi Kontrol Sisteminin aşamalarından hangisidir?
- 9Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi kuru hava deposunda depolanabilir?
- 10Depodan çıkarılan malların fiyatlandırılmasında kullanılan NIFO yöntemi nedir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi mirpua doğrama yöntemidir?
- 12
Son yıllarda gittikleri yerlerin yiyecek ve içeceklerini, kültürünü deneyimlemek amacıyla seyahat eden kişi sayısında artış olduğu bilinmektedir. Sözü edilen bu kişiler hangi turizm türü altında değerlendirilmektedir?
- 13
Sipariş verilen malzemenin istenilen kaliteye uymaması durumunda iade için, satın alma memurunun hazırlaması gereken form aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Yiyecek içecek endüstrisinin yapısı ve işleyişinde aşağıdakilerden hangisi sırayı bozar?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi zamana göre menü türlerinden biri değildir?
- 16
Belirli bir ürünün, hem satın alan ve hem de tedarikçi tarafından kolayca anlaşılabilecek şekilde detaylı olarak tanımlanmasına ne ad verilir?
- 17
Çalışanların tek tek veya grup içindeki dinamikleri dikkate alınarak güdüleme faaliyetinin gerçekleştirildiği yönetim fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Ölçekleri bakımından yiyecek içecek işletmeleri küçük, orta ve büyük ölçekli işletmeler olarak sınıflandırılmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi küçük ölçekli bir işletmedir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi orta büyüklükteki bir yiyecek içecek işletmesinde yemek salonu şefidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkate alınması gereken hususlar arasında yer almaz?