Yiyecek İçecek Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi gelir kontrol performans ölçülerinden biri değildir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi standart bir kuverde kullanılan belli başlı malzemelerden biri değildir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi maliyet kontrolünün alt amaçları arasında yer almaz?
- 4
Depodan çıkarılan malzemelerin üretime gönderildiği anda geçerli olan fiyatların esas alınmasına ne ad verilir?
- 5
TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporuna göre Türkiye'de en çok tescillenmiş yemek aşağıdaki illerden hangisine aittir?
- 6
Aylık ve günlük olmak üzere iki şekilde uygulanabilen ve maliyetlerin satışlara oranlanması esasına dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 7Depoya malzeme giriş sürecinde malzemeler kalite kabul kriterlerine ve sipariş formuna göre kontrol edildikten sonra küçük uygunsuzluk olması durumunda aşağıdakilerden hangisi gerçekleşir?
- 8
İşletmenin üretim ihtiyacını karşılamak, bozulma ve çalınmaları önlemek amacıyla gerekli tedbirlerin alınıp, yeterli stok yapılmaması sonucunda oluşan konuk şikayetlerinin önlenmesini kapsayan işlemlere ne ad verilir?
- 9
Servis alanında beklemekte olan yiyecekler nasıl korunmalıdır?
- 10Periyodik olarak her ayın sonunda depoda ne olduğunu sayarak kayıt alan bir işletme ne tür bir envanter sistemi uygulamaktadır?
- 11
Mesleğe yeni başlayan çırak da denen öğrenci aşçı yardımcısına verilen uluslararası isim nedir?
- 12
Erdinç Bey ününü duyduğu Gaziantep Uluslararası Mutfak Festivaline katılmak ve Gaziantep mutfağını yakından tanımak için oraya bir seyahat yapmıştır. Bu seyahat aşağıdakilerden hangisi kapsamındadır?
- 13
Adisyon nedir?
- 14
Yönetimin hangi aşamasında işletmenin amaçlara yönelik olarak harekete geçirilmesi amaçlanmaktadır?
- 15
…………………. belirli bir ürünün, hem satın alan ve hem de tedarikçi tarafından kolayca anlaşılabilecek şekilde detaylı olarak tanımlanmasıdır. Diğer bir ifadeyle özel bir kullanım için gerek ürünlerden beklenen karakteristik özelliklerin listelenmesidir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 16
Müşterilere standart yemeklerin sunulması için aşağıdakilerden hangisinin yapılması fayda sağlar?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi sınırlı pazara yönelik işletmedir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi yönetim sürecinde elde edilen sonuçlara odaklanmaktadır?
- 19
Sipariş formu kayıtları satın alma sürecinde aşağıdaki hangi bölümde tutulur?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’de Yatırım Destek ve Tanıtım Ajansı’nın yiyecek içecek sektörü için yapmış olduğu SWOT analizinin güçlü noktalarından biridir?