Deneme Sınavı Soruları

Toplam geliri 5000 TL olan bir işletmenin müşteri sayısı 200 ve toplam işlem sayısı 50'dir. Ortalama çek ne kadardır?

FIFO sistemi depolamada hangi amaçla kullanılmaktadır?

İşletmeler içerisinde denetim yetersizliğinden ve çalışanların meslek etiği anlayışına sahip olmamasından kaynaklanan durumların yönetimsel becerilerle giderilmesinin amacı nedir?

İşletme yöneticisinin toplam günlük yiyecek maliyetinin yanı sıra malzeme grubunun toplam maliyetini de görebildiği ayrıntılı kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Temalı restoranlar II. Dünya Savaşı'ndan sonra ilk olarak aşağıdaki ülkelerden hangisinde açılmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Franchise-alanın anlaşma sonucu kullanmaya hak kazandıkları arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi dışarıda yemek deneyimi yaşayan kişilerin, deneyimlerinde esas ürünün (yiyecek içecek ürünü) dışında değerlendirdikleri bir bileşendir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde satıcıların bazı yiyecek ürünlerde uzmanlaştıkları, kısıtlı bir menü ile seri bir üretim tekniği kullandıkları yiyecekler olarak adlandırılır?

Dünyaca b­il­inen ve kabulleni­lmiş olan restoran değerlendirme rehberi olan Restaurant Magaz­ine, kaç yılından beri dünyanın en iyi 50 restoranını seçmektedir?

Makarna kuru depoda, <20° C’de en fazla ne kadar süre bekletilebilir?

Tekrar satılmak üzere ham, yarı-hazır ya da hazır olarak satın alınan yiyecek ve içecek maddeleri üzerinde satın almadan satış noktasına kadar kurulan denetim mekanizmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi depolarda bulunması gereken normal stok seviyesinin belirlenmesinde göz önüne alınması gereken faktörlerden biri değildir?

Türkiye’de franchising yoluyla açılan ilk uluslararası restoran zinciri aşağıdakilerden hangisidir?

İşletme ve tedarikçiler arasında fonksiyonel bilgi alışverişini sağlayan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?

İşletme standartları doğrultusunda belirlenen ürünün uygun fiyatla almak için satın alma yöneticisi çeşitli stratejiler kullanabilir. Bu stratejilerden hangisinde süreç içerisindeki muhatap sayısı azaltılarak avantaj elde edilir?

Bütüncül bir bakışa sahip olma, olaylar arasında bağlantıları sağlıklı biçimde kurabilme ve organizasyon becerisine sahip olma yöneticinin hangi becerisini ifade eder?

Aşağıdakilerden hangileri Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkat edilmesi gereken hususlardandır?

I. Ürünün adı (markası)

II. Ulusal derecelendirme veya marka standartları,

III. Ürün miktarının tanımlanması (koli, paket, şişe, adet gibi)

IV. Kolide bulunan ürün miktarı ve Ürün birim fiyatıdır

V. Ürünün dağıtım ağı

Aşağıdakilerden hangisi sübjektif fiyatlama yöntemlerinden biridir?

Öğün ortası, geç kahvaltı şeklinde ifade edilen menü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi işletmenin gelecekte olmak istediği konumu ifade eden bir kavramdır?