Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecekte uluslararası bir servis çeşidi değildir?

Günlük teslim alma raporunun ikinci nüshası kimde kalmaktadır?

Aşırı fiyat artışlarının yaşandığı dönemlerde hangi fiyatlandırma yöntemi kullanılır?

“İmtiyaz hakkının kullanılması” denildiğinde dünya çapında öncü olan ve göze çarpan işletme aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi maliyet kontrolünün amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yaş çöplere bir örnektir?

Aşağıdaki kavramlardan hangisi yiyeceklerin hazırlanırken ve tüketilirken ortaya çıkardıkları moleküler, fiziksel, kimyasal ve yapısal değişimleri anlamayı, kontrol etmeyi ve açıklamayı ele almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi depodan çıkarılan malların fiyatlandırılmasına ilişkin bir yöntem değildir?

Öğlen yiyecek servisinde kişi başı harcamanın 15 lira, kuver sayısının 200 olduğu, 5 gün ve 45 hafta çalışan bir işletmede yıllık öğlen yiyecek geliri kaç TL’dir?

Aşağıdakilerden hangisi gelir kontrol sistemlerinin amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisinde temalı restoran ve barları yiyecek ve içecek dışında bütüncül olarak değerlendiren bileşenler doğru olarak ifade edilmiştir?

1. Ortam
2. Ambiyans
3. Dekorasyon

Üç dört tanesi bir yemek kaşığına sığacak büyüklükte küp veya küpe yakın şekilde muntazam ve eşit olan doğrama şeklinin uluslararası adı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde doğrudan Ar-Ge fonksiyonunun amaçlarından değildir?

Örgütte yararlanılan kaynakların nicelik ve nitelik açılarından hatalı kullanılmalarını engellemeye odaklanma hangi denetim aşamasını ifade eder?

Örgütte yararlanılan insan, sermaye, malzeme gibi kaynakların nicelik ve nitelik açılarından hatalı kullanılmalarını engelleme amacına odaklanan denetleme fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Menü mühendisliği matrisinde, katkı payı açısından düşük olmasına rağmen beğenilirlik açısından yüksek olan ve işletmenin bel kemiği olan yiyecekler hangisi ile ifade edilir?

Yiyecek içecek işletmelerinde bir malın işletmenin tedarik politikasına uygun olarak araştırılması, seçimi, satın alınması, teslim alınması, depolanması ve nihai kullanımı ile ilgili fonksiyon aşağıdakilerden hangisidir?