Deneme Sınavı Soruları

İşletmede bulunan ürünlerin miktarlarının ve değerlerinin sayım, kontrol ve düzeltme yaparak saptanması aşağıdakilerden hangisidir?

Üç nüshalı sipariş fişi ile yapılan uygulamalarda, servis elemanı kazara yemek tabağını düşürüp kırdığında aşağıdaki işlemlerden hangisi yapılır?

I. Yiyecek malzemelerinin bozulma, çürüme ve çalınma durumlarında ortaya çıkacak zararları önlemek için depolama yapılmaktadır.

II. Depolama fonksiyonu, arzın talebe göre ayarlanmasında yardımcı olmaktadır.

III. Depolar; işletmede bulunan her türlü yiyecek ve içecek malzemesinin gerektiğinde uzun süre muhafazasına olanak sağlayan ve birbirinden farklı fiziksel özelliklere sahip olan mekanlardır.

IV. Depolar serin, rutubetsiz, havalandırma sorunu olmayan, zemin temizliği kolay yapılabilen ve malzemelerin giriş-çıkış işlemlerinde karışıklık yaşanmayacak şekilde düzenlenmelidir.

V. Depolamaya azami önemin gösterilmesi işletmenin kârlılığı ve verimliliği açısından son derece önemlidir

Yukarıdakilerden hangisi depolamanın amacı ve önemiyle ilgili maddelerden biridir?  

Aşağıdaki ödeme şekillerinden hangileri yiyecek içecek işletmeleri için bir ödeme yöntemi olarak kullanılabilir?

1. Nakit
2. Çek
3. Yabancı Para
4. Kredi Kartı
5. Hesap Kartı
6. Euroçek
7. Seyahat çeki

Aşağıdakilerden hangisi sundukları yiyecek içecekler aracılığıyla insanların temel gereksinimlerinin yanı sıra güzel duyu gibi gereksinimlerini de gidermeyi amaçlayan, müşterilerinde özel bir yerde oldukları hissini uyandırarak kendilerini özel hissetmelerini sağlayan ticari yiyecek içecek işletmeleridir?

Ürünün görevli tarafından teslim alınması sırasında, kalite ve özellik  kontrolünün gerçekleştirmesinde kullanılan belge aşağıdakilerden hangisidir?  

Tohumdan hasada ve tüketicinin eline ulaşana kadar tüm süreçlerde insan sağlığına zararlı hiçbir kimyasal girdi, katkı malzemesi ve yöntemlerin kullanılmadan, doğaya ve tüm canlılara zarar vermeden üretilen ürüne verilen isim hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi işletme içinde uygulanan maliyet kontrolünün amaçlarından değildir?

………………. yiyeceklerin hazırlanırken ve tüketilirken ortaya çıkardıkları fiziksel, kimyasal ve yapısal değişimleri anlamayı, kontrol etmeyi ve açıklamayı ele alır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Çok pahalı ürünleri depolama alanlarındaki özel kabinlerde kilitli bir şekilde tutulması ne çeşit bir depolama sürecidir?

I. Gelen ürünlerin tartılması için hassas kantar ve değerli ürünlerin tartılabilmesi için hassas bir terazi                             

II. Gelen ürünler için gerekli olabilecek diğer ölçü aletleri (uzunluk, yoğunluk, derece vb.)                                                       

III. Teslim alma görevlisinin kayıtları tutabilmesi için gerekli olan çalışma masası, gerekli işlemleri yapabilmesi için telefon, sandalye, bilgisayar, hesap makinası ve kırtasiye malzemeleri       

IV. Teslim alma alanından ürünlerin depolara taşınması için taşıma arabaları

Teslim alma işlemlerinin gerçekleştirilebilmesi için işletmelerin yeterli büyüklükte teslim alma alanına ve bu iş için gerekli olan araç ve gereçlere sahip olması gerekmektedir. Yukarıdakilerden hangisi  teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biridir?

Aşağıdakilerden hangisi bir yöneticinin yönetsel becerilerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi işletmenin insan kaynakları fonksiyonunun görevlerinden biri değildir?

Menü kalemlerinde sürekli aynı yiyeceklerin ve içeceklerin bulunması ve bu durumdan müşterilerin hoşnutsuzluğuna yol açması aşağıdakilerden hangisiyle ifade edilir?

Ödüllü yarışmalar, indirim kuponları, ürün örnekleri vb. uygulamalar dış satış yöntemlerinden hangisine örnektir?

Her ülkenin kendi geleneksel gıdalarından oluşan fast food ürünleri vardır. Tako, aşağıdaki hangi ülkenin mutfağına ait bir fast food çeşididir?

Ülkemizde hukuki yapılarına göre yiyecek içecek işletmeleri kaça ayrılır?

Restoran müdürü, Şef Garson, Kaptanlar, Garsonlar, Komiler gibi çalışanlar yiyecek içecek işletmelerinin yönetim sürecinin hangi aşamasında görev alırlar?