Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki seçeneklerin hangisinde verilen rehber, değerlendirme rehberleri arasında en çok bilinen ve itibar görenlerinden biridir?

Servis türleri arasında yer alan, temel özelliği zamandan tasarruf sağlanması olan ve  servis personelinde özel bir beceri ve deneyime ihtiyaç duyulmayan, servis tabağı yerine kumaş peçete kullanılarak servis yapılan türe ne ad verilir?

I.Hammade

II. Kira  

III. Amortisman

Bir işletmede fiyatlamaya temel oluştururken maliyet hesaplarının yapılmasında yukarıdaki maddelerden hangisi ya da hangileri göz önüne alınır ?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanının taşıması gereken özelliklerden biri değildir?

Aşağıdaki yemek akımlarından hangisi Fast food’a tepki olarak ortaya çıkmıştır?

Bir işletmede, belirli bir dönem içerisindeki ortalama grup büyüklüğü hesaplanmak istendiğinde aşağıdaki bilgilerden hangisine ihtiyaç duyulur?

Aşağıdakilerden hangisi depodan mal çıkarma işlemleri sırasında yapılan işlemlerden biri değildir?

Yiyeceklerin hazırlanırken geçtiği fiziksel ve kimyasal süreçleri odaklanarak gastronomiyi daha bilimsel hale getiren aşağıdakilerden hangisidir?

Süt derin dondurucu depolarda en fazla kaç ay saklanabilir?

Taze pirzola, biftek gibi et ürünlerinin kısa süreyle depolandığı soğuk hava depolarının olması gereken ısısı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biri değildir?  

Menüsü, mimarisi, personeli, atmosferi ve çeşitli özellikleri ile belirli bir konuyu işleyen restoranlar aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi planlama süreci için doğru değildir?

Aşağıdakilerden hangisi ticari işletmelere menü hazırlanırken en çok dikkat edilmesi gereken konudur?

Türkiye’de yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliği denetimini aşağıdakilerden hangisinin sorumluluğunda yapılmaktadır?

Yiyecek içecek işletmelerinde örgütleme aşamasında hangi işlerin yapılacağının belirlenmesi ve işlerin saptanmasından önce neyin belirlenmesi gerekmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin cinsine göre sunulan kahvaltılardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bir öğün menüsüdür?