Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanının taşıması gereken özellikler arasında yer almamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma kontrol sırasında gerçekleştirilen işlemler arasında yer almamaktadır?

Bilgisayar kontrol sisteminin maliyeti aşağıdaki harcamalardan hangisini kapsamaz?

Viyana usulü kahvaltıyı Continental kahvaltıdan ayıran özellik aşağıdakilerden hangisidir?

Mutfaklarda Chef Patissierin görevi aşağıdakilerden hangisidir?

Yemeğin kökeni veya hikayesinin nereden geldiğinden ziyade bunun nerede şekillendiğinin araştırıldığı, farklı kültürlerden, dillerden ve ürünlerden oluşan füzyon mutfağıyla benzerlik gösteren mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki bilgilere göre bir işletmenin öğlen yiyecek geliri yıllık olarak ne kadardır?

Kişi başına harcama: 6 TL

Kuver sayısı: 40

Çalışılan gün sayısı: 6

Çalışılan hafta sayısı: 52

1. Maddesi Kalite, ham maddeler, tazelik, ısı, sunum
2. Sağlık, hijyen, güvenlik
3. Ücret, porsiyon miktarı, değer

Aşağıdakilerden hangisinde ürün geliştirmenin ana özellikleri doğru olarak belirtilmiştir?

I. Sipariş edilen ürünle teslim alınan ürün eşit olmalı

II. Sipariş formundaki fiyatlar ile faturada belirtilen fiyat aynı olmalı

III. Sipariş edilen ürünle gelen ürünler arasında kalite farkı olduğunda fiyat farkı alınmalı

IV. Dondurulmuş ürünlerin tamamen donmuş olup olmadığı kontrol edilmeli

Yukarıda verilen malzemelerin teslim alma işlemi sırasında göz önünde bulundurulması gereken hususlarla ile ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi depolarda bulunması gereken normal stok seviyesine etki eden faktörlerden biri değildir?

Konaklama i­şletmeleri­nde bel­irli­ bi­r dönemde farklı fi­yatlardan alınan ürünleri­n maliyet toplamı alınan ürünleri­n mi­ktarlarına bölünmes­i esasına dayanan depodan çıkarılırken mal­iyet­in­ hesaplanması için kullanılan yöntemdir?

Hazırlanış ve servis usulü açısından bakıldığında Fondü kültürümüzdeki hangi yemekle büyük bir benzerlik göstermektedir?

Aşağıdakilerden hangisi menüde estetik dengeye bir örnektir?

Atmosferiyle, kullanılan malzemelerle, servisi yapılan yiyeceklerle, çalışan personelin bilgi ve beceri birikiminin yanında kıyafetleriyle kendine özgü, servis hizmetinin eksiksiz yapılmaya çalışıldığı lüks işletmelere ne ad verilir?

Aşağıdaki yönetim fonksiyonlarından hangisi diğer yönetim fonksiyonları  arasındaki ilişkileri düzenleme özelliğine sahiptir?

"Yöneticiler; oluşan alternatif amaç ve planları, olumlu yanları, olumsuz yanları ve potansiyel etkileri bakımından inceler. Ulaşılmak istenen amaçlar önceliklerine göre ayrılır ve kimi amaçlar elenir."

Yukarıda verilen tanım Planlamanın altı aşamasından hangisine aittir? 

I. Yöneltme fonksiyonu “ düğmeye basma ve işletmeyi amaçlara uygun olarak harekete geçirme” aşamasıdır.

II.Yöneltme, çalışanların üst derecede başarı göstermesini hedeflemektedir.

III.Yöneltme gruplarda, departmanlarda ve örgütün genelinde hemen bütün örgütleme aşamalarında yer almaktadır.

IV.Yöneltme fonksiyonunun içinde liderlik, bir yiyecek içecek işletmesinin geleceğe yönelik vizyonunu tasarlamak ve örgütün genelinde değişim yaratmak için gerekli bir özelliktir.

V.Yöneticilerin çalışanları örgütsel amaçlar konusunda güdülemeleri yöneltmenin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.

Yöneltme Fonksiyonuyla ilgili yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur? 

Özellikle öğle yemeği hizmeti sunan alakart restoranlarda vakti az olan misafirler için seçimi kolaylaştırmak ve alakart servis edilen yiyeceklerin hazırlanma süresini beklemek istemeyen misafirlerin tercihlerine sunulan menüye ne ad verilir?