Deneme Sınavı Soruları

Fast food'a tepki olarak ortaya çıkan slow food akımının başladığı ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Karadeniz mutfağı ya da Marmara sofraları denildiğinde aşağıdaki mutfak guruplarının hangisinden bahsediliyordur?

Aşağıdakilerden hangisi maliyet kontrol sisteminin özellikleri arasında yer almaktadır?

Yiyecek içecek üretim sürecinde, mavi renkle kodlanan araç-gereçler, mutfakta aşağıdaki hangi gıdalar için kullanılmaktadır? 

Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolüne ilişkin bir yöntemdir?

Aşağıdakilerden hangisi çeşitli tarihlerde alınan malzemelerinin gruplandırılarak depoya yerleştirilmesi esasına dayanmaktadır?

Aşağıdaki ödeme şekillerinden hangileri yiyecek içecek işletmeleri için bir ödeme yöntemi olarak kullanılabilir?

1. Nakit
2. Çek
3. Yabancı Para
4. Kredi Kartı
5. Hesap Kartı
6. Euroçek
7. Seyahat çeki

Aşağıdakilerden hangisi sundukları yiyecek içecekler aracılığıyla insanların temel gereksinimlerinin yanı sıra güzel duyu gibi gereksinimlerini de gidermeyi amaçlayan, müşterilerinde özel bir yerde oldukları hissini uyandırarak kendilerini özel hissetmelerini sağlayan ticari yiyecek içecek işletmeleridir?

Yiyeceklerin hazırlanırken geçtiği fiziksel ve kimyasal süreçleri odaklanarak gastronomiyi daha bilimsel hale getiren aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda belirtilen durumlardan hangileri gelir kontrolünü sağlayan bilgisayarlı sistemlerden rapor olarak alınabilir?

1. Toplam satışlar
2. Müşteri sayıları
3. Satış vergileri
4. Ortalama çek sayıları
5. Servis elemanlarının performansları
6. Çalışma saatleri

Aşağıdaki yemek akımlarından hangisi Fast food’a tepki olarak ortaya çıkmıştır?

“İmtiyaz hakkının kullanılması” denildiğinde dünya çapında öncü olan ve göze çarpan işletme aşağıdakilerden hangisidir?

Yöneticilerin sorumlu oldukları kişileri harekete geçirecek iletişim ve motivasyon araçlarından yararlanmasını gerektiren yönetim fonksiyonu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak şefine bağlı çalışır?

Hangi gıda güvenliği yönetim sistemini uygulayan işletmeler güvenli gıda üretiminde başarılı olmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi fiyat ölçütüne göre sınıflandırılmış bir menüdür?

Aşağıdakilerden hangisi büyük ölçekli işletmelerde ürünler, fiyatlar ve eğilimler hakkında araştırma yapmak, ilişkili tüm pazarları takip etmek ve yeni ürünlerin değerlendirilmesi görevini yerine getirmektedir?

Kulüpler hangi tür yiyecek içecek işletmelerine örnek olarak gösterilebilir?